A história do pudim se confunde com a própria história do doce brasileiro. No Brasil colônia ele já era a vedete das sobremesas e o pudim de leite, um dos maiores clássicos, nasceu de uma receita um pouco mais simples da culinária portuguesa, o Pudim de Priscos, criado por um abade português.
Cremosos, refrescantes e fáceis de preparar essas delícias ganharam vários ingredientes e sabores como chocolate, café e tapioca. Se você não resiste a essa tentação aproveite algumas sugestões para comer.
PUDIM DE TAPIOCA COM LEITE DE COCO
 |
Ingredientes
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
Pudim
1 e meia xícara (chá) de leite
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 xícara (chá) de tapioca quebrada
1 colher (sopa) de manteiga
4 ovos
1 lata de leite condensado
Modo de Preparo
Calda
Para seu pudim de tapioca cremoso ficar mais gostoso, capriche na calda: em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até os torrões de açúcar se dissolverem. Forre com essa calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.
Pudim
O pudim de tapioca não tem segredos. É muito fácil: aqueça o leite misturado ao leite de coco e deixe a tapioca de molho nessa mistura por cerca de 1 hora. Em um liquidificador, coloque a manteiga, os ovos, o leite condensado e misture com a tapioca reservada. Despeje na forma caramelada e leve ao forno médio (180°C) em banho-maria por cerca de 1 hora. Desenforme e leve para gelar. Em tempo: pudim de tapioca gelado fica ainda mais gostoso.
PUDIM DE LEITE CONDENSADO
 |
Ingredientes
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
Pudim
1 lata de leite condensado
700ml de leite
3 ovos
Modo de Preparo
Calda
A receita de pudim de leite condensado começa pela calda: em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ele ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até os torrões de açúcar se dissolverem e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.
Pudim de leite condensado
Em um liquidificador, bata os ingredientes e despeje na forma reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.
DICAS
- É essencial que o pudim de leite condensado seja preparado em banho-maria para que asse de forma lenta e controlada, para atingir a textura ideal.
- Para que o seu pudim não forme furinhos, verifique se a temperatura do forno está regulada conforme indicação da receita. Leve a forma ao forno na grade superior, longe da chama.
PUDIM CAIPIRA
Ingredientes:
3 ovos (150g)
1½ xícara (chá) de açúcar (157g)
3½ xícara (chá) de leite (700 ml)
1 colher (sopa) de margarina (20g)
1 colher (sopa) de queijo ralado
½ xícara (chá) de coco ralado (35g)
¾ xícara (chá) de farinha de trigo (90g)
Calda:
1 xícara de (chá) de açúcar
Modo de preparo:
Calda: Leve o açúcar ao fogo e mexa até formar um caramelo claro. Caramelize uma fôrma de 24 cm de diâmetro. Reserve. Pudim: No liquidificador, coloque os ovos, a margarina, o adoçante e um pouco de leite. Bata bem e vai acrescentado o restante dos ingredientes por cerca de 3 minutos, despeje na fôrma reservada e leve para assar em banho maria com forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
PUDIM DE CHOCOLATE
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
Pudim
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de chocolate em pó
700ml de leite
3 ovos
Modo de Preparo
Calda:
Em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente, mexa com uma colher e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.
Pudim:
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o chocolate e os ovos até que fique homogêneo. Despeje na fôrma caramelada. Cubra a fôrma com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180º C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Espere esfriar e leve à geladeira para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.
PUDIM DE CAFÉ
Ingredientes
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
Pudim
1 lata de leite condensado
2 medidas (da lata) de leite
2 colheres (sopa) de café
3 ovos
Modo de Preparo
Calda:
Em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente, mexa com uma colher e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.
Pudim:
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador. Despeje na fôrma reservada, cubra com papel de alumínio e asse em banho-maria, em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.
DICA:
- Para saber se o pudim já está assado, espete-o com uma faca. Esta deve sair limpa. - Sirva o pudim com crocante de amendoim ou de castanha de caju. A combinação de sabores é fantástica!
