Gastronomia

Hora do churrasco: veja opções de acompanhamentos leves e saudáveis

A dica da nutricionista Renata Guirau é consumir vegetais

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)

É apaixonada (o) por churrasco? Se sim, saiba que é possível se esbaldar nesta opção de lazer sem "enfiar totalmente o pé na jaca" e sem ficar com aquela sensação de "peso no estômago". A dica da nutricionista Renata Guirau, do Oba Hortifruti, é consumir vegetais, sempre antes de começar a comer as carnes.

“Os legumes e as verduras irão atuar na nossa saciedade, reduzindo as chances de ingerirmos gorduras demais. Existem estudos associando o consumo de vegetais no início das refeições com menor impacto metabólico que a ingestão de gorduras, por exemplo, pode nos causar”, explica Renata.

No meio das carnes, em seus variados cortes, você pode aproveitar para grelhar vegetais. Outra forma de amenizar o excesso do consumo de proteínas é consumir vegetais é nas saladas - tomate e cebola, folhas (alface e rúcula). 

Batata com alecrim grelhados (Foto: divulgação)

“Pimentões, berinjela, abobrinha, tomate, cenoura, aspargos, cebolas em pétalas e até cogumelos, são ótimas opções e costumam agradar bastante quando feitos na churrasqueira”, observa Renata.

Vale ressaltar que incluir esses alimentos no churrasco não significa ter que abrir mãos dos outros acompanhamentos tradicionais, como o arroz branco, o feijão tropeiro, a farofa e a mandioca cozida. Mas, é importante que esses pratos sejam consumidos sem excessos.

A especialista ainda separou sugestões de receita para você testar no próximo churrasco. Confira:


Espetinho de vegetais:

1 pimentão amarelo cortado em cubos

1 cenoura média cortada em fatias finas

1 batata-doce roxa cortada em cubos de 1cm de espessura

2 cebolas médias cortadas em 4 partes

Espetinhos de churrasco

Foto: divulgação

Modo de preparo: 
1) Monte os espetinhos colocando o pimentão amarelo, a cenoura, a batata doce e finalizando com a cebola.

2) Tempere com azeite e sal e leve para a churrasqueira até que os vegetais fiquem bem dourados.

3) Sirva acompanhando carnes fatiadas e arroz branco.

Discos de abobrinha:

1) Corte uma abobrinha brasileira em rodelas de 1 cm de espessura.

2) Tempere com azeite, sal e orégano a gosto.

3) Leve para a churrasqueira até que os discos de abobrinha fiquem bem dourados.

4) Sirva acompanhando espetinhos de carne ou frango e salada de batata com maionese.

Batata com alecrim:

1) Corte batatas bolinha lavadas ao meio, mantendo a casca.

2) Tempere com alecrim, azeite e sal.

3) Leve para a churrasqueira até que fiquem macias.

4) Sirva com linguiça grelhada, farofa e salada de folhas temperada com vinagrete.

Cogumelos grelhados:

5 cogumelos portobelo

1 dente de alho amassado

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo: 

1) Faça uma pasta com o azeite, o sal, a pimenta e o alho amassado.

2) Tempere os cogumelos, deixando o caule para cima e leve para a churrasqueira até que fiquem dourados.

3) Sirva com arroz temperado e carnes fatiadas.  

Vinagrete de rúcula:

1 xícara de cebola cortada em cubos

1 xícara de tomate cortado em cubos

1/2 xícara de folhas de rúcula cortadas ao meio

2 colheres de sopa de cheiro verde fresco picado

2 colheres de sopa de azeite

50 ml de suco de limão

50 ml de água

1 colher de chá de sal


Modo de preparo: 

1) Misture delicadamente todos os ingredientes.

2) O ideal é que esta receita seja preparada pelo menos uma hora antes de servir e que fique armazenada em geladeira.

3) Sirva com salada de folhas, com linguiça assada, com pães ou torradas.