Gastronomia

Hora do Happy Hour: aprenda a fazer bolinho de inhame

Receita serve 20 bolinhos com tempo de preparo de 1h

Redação iBahia (redacao@ibahia.com )
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Sextou! E é hora de aproveitar o pós-trabalho com os amigos. Nada melhor do que uma receita prática e gostosa, não é mesmo? 

A receita de "bolinho de inhame", do site Panelinha, foi apresentada pela chef e pesquisadora Aline Guedes, que faz um estudo das tradições culinárias dos quilombos remanescentes. 

O preparo leva apenas o inhame como ingrediente principal. Fica crocante por fora e cremoso por dentro, com um toque refrescante de salsinha e cebolinha. E ainda acompanha um delicioso molho de pimenta. 

A receita serve 20 unidades e fica pronta em até 1h. 

Confira e bom apetite!

PARA OS BOLINHOS

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

  1. Descasque os inhames e passe pela parte grossa do ralador. Transfira o inhame ralado para uma tigela e misture bem com as mãos, macerando para liberar a goma do inhame – é essa goma que possibilita a modelagem dos bolinhos sem adicionar farinha nem ovo à receita;
  2. Tempere o inhame com sal, salsinha e cebolinha a gosto e misture bem;
  3. Leve uma panela de borda alta com o óleo ao fogo médio para aquecer. Forre uma assadeira com papel-toalha;
  4. Com duas colheres de sopa, retire uma porção do inhame, modele formando uma quenelle [bolinho] e transfira para o óleo quente. Repita com quantos bolinhos couberem na panela. Frite até dourar;
  5. Com uma escumadeira, transfira os bolinhos fritos para a assadeira forrada com papel-toalha e repita até acabar a massa. Sirva com molho de pimenta.   

PARA O MOLHO DE PIMENTA

INGREDIENTES

  • 1 xícara (chá) de tomate em cubos grandes
  • ¾ de xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos grandes
  • ⅓ de xícara (chá) de cebola em cubos grandes
  • 1 dente de alho
  • 1 pimenta-malagueta em conserva
  • sal a gosto
  • folhas de coentro a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Coloque todos os ingredientes (exceto o coentro) no processador de alimentos e bata até triturar completamente;
  2. Adicione água aos poucos e bata novamente até atingir a consistência desejada (mais encorpado ou mais fluido);
  3. Por último bata as folhas de coentro para deixar o molho mais fresco com água filtrada para dar o ponto.