Gastronomia

Inove no almoço: aprenda a fazer risoto de rabada em casa

Aprenda o passo a passo completo

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)

Que tal preparar um almoço diferente hoje? Você pode aprender a fazer risoto de rabada em casa. A receita do programa 'Mais Você' fica pronta em uma hora e rende até quatro porções. Aprenda o passo a passo completo:

Foto: Reprodução/ Clubedereceita

Ingredientes

Para cozinhar o rabo de boi:

3 rodelas de abacaxi
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 rabo de boi cortado em pedaços, limpos e escaldados
3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
Ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, salsinha e alecrim)
1 folha de louro
Cominho em grãos a gosto
Pimenta vermelha picada a gosto
Sal a gosto
2 tabletes de caldo de costela dissolvidos em 3 xícaras de água
2 xícaras (chá) de vinho tinto
1/4 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)

Para o risoto:

Rabo cozido e desfiado
3 xícaras (chá) de arroz cozido al dente
50 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
1/2 maço de agrião lavado

Modo de Preparo - Para cozinhar o rabo de boi:

1. Numa panela de pressão, forre o fundo com 03 rodelas de abacaxi, 2 tomates sem pele e sem sementes picados, 1 rabo de boi cortado em pedaços, limpos e escaldados, 3 colheres (sopa) de azeite, 2 cebolas picadas, 4 dentes de alho picados, ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, salsinha e alecrim), 1 folha de louro, cominho em grãos, pimenta vermelha picada e sal a gosto, 2 tabletes de caldo de costela dissolvidos em 3 xícaras (chá) de água, 2 xícaras (chá) de vinho tinto e 1/4 xícara (chá) de molho de soja (shoyu).
3. Cozinhe por 40 min a partir do chiado da panela de pressão.
4. Tire cuidadosamente a pressão da panela.
5. Retire o rabo da panela e o desfie.Reserve alguns pedaços para decorar o prato.

Para o risoto:

1. Numa panela, coe o caldo que se formou no cozimento do rabo de boi e acrescente o rabo desfiado.
2. Junte 3 xícaras (chá) de arroz cozido al dente, 50 g de manteiga gelada cortada em cubinhos. Mexa vigorosamente.
3. Acrescente 1/2 maço de agrião lavado e disponha os pedaços reservados do rabo de boi cozidos.
4. Sirva imediatamente.