Gastronomia

Inove no lanche: aprenda a fazer bolo mousse de banana em casa

Receita do programa 'Que Seja Doce' é simples e rende até quatro porções

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)
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Que tal preparar um lanche diferente hoje? Você pode aprender a fazer bolo mousse de banana em casa. A receita do programa 'Que Seja Doce' é simples e rende até quatro porções. Veja o passo a passo completo:

Ingredientes - Bolo

50g de castanhas-do-Pará
3 bananas nanicas maduras
2 ovos grandes
100g de óleo
360g de açúcar refinado
206g de farinha de rosca
20g de cacau 100%
½ colher (sopa) de fermento químico para bolo
20g de manteiga

Ingredientes - Mousse de chocolate

240g de gemas pasteurizadas
100g de açúcar refinado
600g de creme de leite fresco
500g de chocolate 54,5% Callebaut 811 callets

Ingredientes - Ganache de chocolate

200g de creme de leite fresco
200g de chocolate amargo 54,5%

Ingredientes - Base de Castanha-do-Pará

300g de castanhas-do-Pará
pitada de sal

Modo de Preparo - Bolo

1. Preaqueça o forno a 180 graus e unte uma assadeira média com manteiga e farinha de rosca.

2. Bata no liquidificador as bananas, ovos e o óleo por quatro minutos. Junte com os secos usando um fouet.
3. Por último adicione as castanhas grosseiramente picadas. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Modo de Preparo - Mousse de chocolate

1. Aqueça em banho-maria as gemas e o açúcar, batendo sempre com um fouet até ficar fofo (em torno de uns 5 minutos).

2. Derreta o chocolate no micro-ondas e incorpore na mistura.

3. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantily e adicione delicadamente ao restante dos ingredientes. Cubra com papel filme em contato e leve para gelar.

Modo de Preparo - Ganache de chocolate

1. Aqueça o creme de leite e verta sobre o chocolate. Mixe e gele.

Modo de Preparo - Base de castanha-do-Pará

1. Pique as castanhas, polvilhe uma pitada de sal e leve para o forno preaquecido a 180 graus por 8 minutos.

Modo de Preparo - Montagem

1. Com cortadores (redondos ou quadrados) corte o bolo e depois preencha o restante do espaço com a mousse e por último uma camada fina de ganache.

2. Leve para gelar e desenforme quando estiverem firmes. Sirva com a base de castanhas e polvilhe cacau e matcha a gosto.