Gastronomia

Já ouviu falar no ruby, o chocolate rosa?

Feito com um cacau especial, é considerada a única inovação desse tipo desde a criação do chocolate branco, há 80 anos

Lívia Breves, da Agência O Globo

Esta Páscoa vai ser rosa. Depois do chocolate amargo, ao leite e branco, chegou o ruby, que tem essa cor rosada natural. Ele é feito com grãos especiais do cacau, colhidos no Brasil, na Costa do Marfim e no Equador. A Barry Callebaut ficou dez anos desenvolvendo o novo chocolate, que é considerada a única inovação desse tipo desde a criação do chocolate branco, há 80 anos, pela Nestlé. 

Foto: Divulgação/Callebaut

Há em versão geladinha também. A sorveteria Bacio di Latte lançou três sabores para a temporada. Um deles é feito com o ruby: cremoso, ao leite, bem rosinha e com raspinhas de chocolate belga por cima. Os outros dois são de chocolate com caramelo e flor de sal e cacau com noz-pecã.

A Kopenhagen também aposta no chocolate rosa. O ovo Essence Ruby combina a novidade com chocolate amargo, nibs de cacau e amêndoas. Dentro, ainda vem gotas de chocolate amargo cobertas por chocolate ruby.