Gastronomia

Não fique sem pão: aprenda a fazer versão sem glúten à base de mandioca

É uma ótima opção para intolerantes ou quem simplesmente não consume glúten

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Repórter Gourmet

Redação Repórter Gourmet

Substituir o pãozinho de cada dia por outras opções durante o dia, como raízes ou a famosa tapioca pode ser uma ótima alternativa. Mas quando estes alimentos enjoam, e aí? Uma super dica do chef Marco Souza é o preparar uma versão do pão à base de mandioca. É uma ótima opção para intolerantes ou quem simplesmente não consume glúten.


Ingredientes:


400 g de mandioca cozida amassada

2 ovos batidos (+1 gema batida)

20 g de fermento para pão

100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

10 g de sal

25 g de linhaça

60 g de açúcar

300 g de creme de arroz


Modo de preparo:


Desmanche o fermento no açúcar com um pouco de água morna. Reserve. Em uma batedeira acrescente a mandioca, os ovos, a manteiga, o fermento  e a linhaça. Misture junto creme de arroz na batedeira aos poucos. Coloque o sal e misture até ficar macia e lisa. Se necessário. Use mais creme de arroz. Em uma forma para pão, passe manteiga e forre com papel manteiga. Espere fermentar por 25 minutos em temperatura ambiente. Asse em forno médio por 45 minutos ou até dourar.