Gastronomia

O quitute mais famoso da Bahia: aprenda a fazer um delicioso acarajé

Dia Nacional da Baiana de Acarajé é comemorado nesta quinta-feira (25)

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br )
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Nesta quinta-feira (25) é comemorado o Dia Nacional da Baiana de Acarajé e nada melhor do que comer o quitute mais famoso e gostoso da Bahia para comemorar. Para facilitar, o iBahia trouxe hoje uma receita fácil e rápida para a data não passar em branco por aí. A receita é do site Tastemade. 

Ingredientes

  • 500g de feijão fradinho
  • 1 cebola + 1 cebola + ½ cebola com casca
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras de azeite de dendê
  • 250g de camarão seco
  • 1 L de leite de coco
  • 50g de amendoim torrado e sem pele
  • 75g de castanha-de-caju
  • 1 xícara de farinha de mandioca torrada
  • Gengibre ralado a gosto
  • Azeite de dendê a gosto
  • Camarões grelhados para servir na finalização

1. Bater o feijão no processador para quebrar o grão.

2. Dispor em um recipiente e cobrir com água fria até o dobro do volume de feijão.

3. Retirar as cascas que vão boiar com auxílio de uma peneira.

4. Deixar de molho por 8 horas. Escorrer a água.

5. Bater o feijão e a cebola no processador até virar uma pasta.

6. Dispor em um recipiente, temperar com sal e bater com uma colher de pau até dobrar de volume.

7. Esquentar o azeite de dendê e dispor uma cebola inteira dentro para que não ultrapasse a temperatura ideal para a fritura.

8. Dispor colheradas da mistura no azeite e deixe dourar dos dois lados

10. Bater no liquidificador o camarão seco, o leite de coco, o amendoim, a castanha de caju, a cebola, a farinha de mandioca e o gengibre.

11. Passar o creme para uma panela e acrescentar um pouco de sal.

12. Cozinhar em fogo médio mexendo o tempo todo para não embolar.

13. Quando estiver quase cozido colocar gotas do dendê, somente o suficiente para dar cor e sabor ao vatapá.

14. Mexer até desgrudar do fundo da panela.

15. Servir o acarajé com o vatapá, vinagrete e camarão.