Gastronomia

Ovo mexido que nada! Aprenda a receita deste ovo que vem mergulhado em molho de tomate

A receita é da chef Paula Prandini, que comanda o Empório Jardim e o Stuzzi

Agência O Globo

Quer fazer um café da manhã com cara de brunch e com um ovo que nada lembra um básico mexido? Aqui está a solução. Com ares de shakshuka, clássico do Oriente Médio que junta ovo e molho de tomate, esta receita da chef Paula Prandini, que comanda o Empório Jardim e o Stuzzi, ainda leva espinafre e queijo de cabra curado. O charme fica por conta da panelinha, que deve ir à mesa.

Foto: Tomás Rangel - Divulgação

Curioso? A receita está aqui!
Ingredientes:
- 2 ovos caipiras
- 6 folhas de espinafre
- 1/2 dente de alho picado
- 1 fio de azeite extra virgem
- 3 colheres de sopa de molho de tomate (da sua preferência)
- 1 colher de sopa de tapenade (pasta de azeitona) ou 3 azeitonas pretas picadas
- 2 colheres de queijo de cabra curado, ralado
- sal e pimenta a gosto
- salsa fresca picada a gosto
Modo de preparo:
Em uma frigideira pequena, refogue o espinafre com o alho e tempere com sal e pimenta. Reserve. Em uma panelinha pequena e funda, coloque o molho de tomate e leve ao fogo. Quando começar a ferver, espalhe as folhas de espinafre e em seguida, junte os ovos para que cozinhem no próprio molho. Tampe a panelinha e deixe por uns 2 minutos. A gema deve ficar ainda mole e a clara, completamente cozida. Faça em fogo baixo, para não queimar o molho. Retire do fogo e espalhe a tapenade (ou azeitonas picadas), o queijo de cabra e a salsinha. acerte sal e pimenta e sirva em seguida, acompanhado de um pão de sua preferência.