Gastronomia

Para a Páscoa: aprenda a fazer risoto de bacalhau para o almoço

Aprenda o passo a passo completo

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)

Procurando uma receita para fazer no almoço hoje? Você pode aprender a fazer risoto de bacalhau em casa. A receita do programa 'Nhac' é simples e rende até seis porções. Aprenda o passo a passo completo:

Foto: Reprodução/ TV Globo

Ingredientes - Caldo do risoto

1 litro de água
1 cebola picada
1 galho de aipo
1 pé de alho-poró
Meio copo de vinho branco seco
1 quilo de apara de peixe: qualquer um de sua preferência ou que tenha em casa

Ingredientes - Creme de aipim

Meio quilo de aipim sem casca e limpo
250 mililitros de caldo de galinha ou de carne
Meia cebola pequena
1 dente de alho
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Ingredientes - Risoto

1 colher de sopa de alho picado
2 colheres de azeite
1 taça de vinho branco
1 tomate médio picado
3 colheres de manteiga
250 mililitros de creme de leite
250 mililitros de molho de tomate
Meio litro de caldo de peixe (receita acima)
1 colher de sopa de caldo de peixe em pó
1 cebola e 1 talo de alho-poró ralados
600 gramas de bacalhau
Meio quilo de arroz italiano arbório pré-cozido por 10 minutos
Salsinha picada a gosto

1. Coloque a água para ferver.
2. Quando ferver, adicione todos os ingredientes e deixe cozinhar por 20 minutos.
3. Coe o caldo e reserve.

Modo de Preparo - Creme de aipim

1. Corte o aipim em rodela e cozinhe no caldo de galinha até amolecer.
2. Bata no liquidificador, com o caldo mesmo, para não empelotar, até virar um purê.

Modo de Preparo - Risoto

1. Refogue o alho no azeite.
2. Adicione a cebola e o alho-poró ralados, o vinho branco e espere evaporar. Acrescente o caldo de peixe, o tomate, creme de leite, molho de tomate, caldo de peixe em pó e salsinha.
3. Espere um pouco e acrescente o creme de aipim, deixando cozinhar por mais um tempo.
4. Adicione o bacalhau e o arroz arbório pré-cozido.
5. Disponha em uma travessa e bom apetite!