Gastronomia

Para comer de joelhos: aprenda a fazer uma deliciosa feijoada baiana

Veja o passo a passo da famosa feijoada da Dadá

Redação iBahia (redcao@portalibahia.com.br )

Já sabe o que fazer para o almoço do fim de semana? Uma feijoada baiana pode ser uma excelente pedida. Para te ajudar a deixar os familiares e amigos com vontade de repetir o prato, veja o passo a passo da receita de Dada, uma das quituteiras mais famosas da Bahia. 

Ingredientes: 

2 Kg de Feijão;

600 gramas de toucinho branco; 

1/5 kg de paio 1 kg de calabresa 1/5 kg de linguiça portuguesa;

1/5 kg de pé de porco; 

1/5 kg de rabo de porco;

1/5 kg de fumeiro; 

1/5 kg de mocotó;

1/5 kg de carne de porco de salpresa; 1/5 kg de coxão;

1/5 kg de costelinha de porco defumada; 1/5 kg de espinhaço do porco;

1/5 kg de charque dianteira;

1/5 kg de músculo;

1/5 kg de peito;

1/5 kg de fato de bucho;

1/5 kg de cebola;

1/5 kg de tomate;

1/5 kg de pimentão;

2 xícaras de hortelã grosso;

1/5 xícara de hortelã miúdo picado;

3 xícaras de alho picado;

1 xícara de cebolinha picada;

1 xícara de salsa;

1 colher de sopa de corante;

5 folhas de louro;

1 xícara de óleo;

2 xícaras de vinagre;

2 xícaras de extrato de tomate;

Sal e pimenta cominho a gosto.

Modo de preparo: 

- Coloque as carnes salgadas em uma bacia com água gelada pelo menos dois dias antes do preparo da feijoada. 

- Mantenha a água sempre gelada. Separe uma parte do tempero machucado para as carnes frescas e acrescente molho shoyu ou inglês para temperar e colocar para rechear à parte.

- Em uma panela grande junte o óleo, o extrato e o vinagre com as carnes secas para refogar.

- Em seguida coloque o feijão e acrescente água aos poucos para terminar de cozinhar. Quando o feijão estiver quase cozido, acrescente as carnes recheadas e espere até o cozimento total do feijão.