Gastronomia

Páscoa: cinco receitas para você preparar no feriado da Semana Santa

Pernil de cordeiro assado, pirulito de chocolate e bruschetta caprese e mozzarella de búfala são algumas opções

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)


Vai receber os familiares e amigos em casa? O iBahia separou algumas sugestões de receitas para deixar seu feriado de Semana Santa mais saboroso. Pernil de cordeiro assado à moda alentejana, pirulito de chocolate, risoto de quinoa, bruschetta caprese e mozzarella de búfala e camarão ao molho de tomate arrabiata são as opções.

Pernil de cordeiro assado à moda alentejana

Foto: Divulgação / Alentejo Brasil
Ingredientes:

- 2kg de pernil de cordeiro de qualidade
- 1,5kg de batatas, descascadas e cortadas ao meio
- 200g de manteiga
- 2 cebolas raladas
- 1 cabeça de alho (3 dentes descascados e esmagados, e os demais inteiros)
- 1 maço pequeno de alecrim picado
- Raspas de limão
- Azeite
- Sal marinho
- Pimenta do reino moída

Modo de Preparação:

1- Pré-aqueça ao forno na temperatura máxima e coloque uma assadeira para as batatas na parte inferior

2-Misture o alho esmagado, alecrim picado, as raspas de limão e azeite juntos. Tempere o cordeiro com sal e pimenta

3- Esfregue a marinada e cebola no cordeiro. Passe manteiga amolecida pelo cordeiro. Descasque as batatas e coloque-as para cozinhar em água fervente por 10 minutos

4- Adicione ramos de alecrim e dentes de alho inteiros, tempere com sal e pimenta e adicione azeite extra-virgem. Quando elas estiverem levemente douradas, coloque-as sob o cordeiro para que peguem todos os seus sucos.

5- Cozinhe o cordeiro por cerca de uma hora e 15 minutos se você quiser a carne rosada, ou uma hora e meia se você quiser mais ao ponto

6- Tire o cordeiro do forno e o cubra com papel alumínio.
Deixe assim por 15 minutos antes de servir. Sirva com batatas.

Pirulito de chocolate com biscoito maizena
Foto: divulgação / Pilar
Ingredientes:
- Leite Condensado
- Chocolate em pó
- Barra de chocolate

Modo de preparo:

1 - Cozinhe uma lata de leite condensado com duas colheres de sopa de chocolate em pó para fazer um recheio de brigadeiro. Você também pode utilizar goiabada, doce de leite ou pasta de amendoim para rechear, se preferir.

2 - Após dar o ponto do brigadeiro, deixe esfriar.

3 - Em seguida, cubra o biscoito com esse conteúdo, coloque um palito de picolé, preencha o outro biscoito e pressione levemente para que fique bem compactado.

4 - Faça o mesmo com todos os biscoitos, montando os pirulitos. Derreta uma barra de chocolate e banhe os pirulitos.

5- Coloque-os sobre papel manteiga e leve-os à geladeira por 10 minutos.


Risoto de Quinoa
Foto: divulgação / BioMundo
Ingredientes:

- 1 ½ xícara (chá) de quinoa em grãos;
- 1 Berinjela;
- Azeite de oliva;
- 1 cebola;
- 1 alho poró;
- 1 cebolinha;
- Vinho branco;
- Caldo de legumes caseiro;
- Queijo parmesão a gosto;

Modo de preparo:

1- Primeiro enxague os grãos de quinoa em água morna e reserve. Depois grelhe a berinjela por 5 minutos e, após deixa-la esfriar, retire a casca e amasse-a até se transformar em um purê.

2- Em uma panela com o azeite, refogue a cebola, o alho poró e a cebolinha. Acrescente a quinoa e o vinho branco. Deixe que cozinhe lentamente até que o líquido evapore, e depois adicione o caldo de legumes já aquecido.

3- No momento em que a quinoa estiver “al dente”, acrescente o purê de berinjela, o queijo, sal e pimenta a gosto. Está pronto! Agora é só servir.

Bruschetta Caprese e mozzarella de Búfala
Foto: divulgação / DiBufalo

Ingredientes:

- 5 a 6 fatias de pão italiano
- 5 bolas de mozzarella DiBufalo de 50 gramas (cada) ou Bocconcini Alla Panna DiBufalo.
- 200 g de tomate italiano picado em pedaços pequenos
- 1 pimentão grande amarelo (metade picado e metade em rodelas)
- 3 dentes de alho triturado
- 12 alcaparras
- 50 gramas de azeitonas pretas picadas
- Manjericão para decorar
- 1 colher (chá) de orégano
- Azeite de Oliva
- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Cobertura: Com um fio de azeite, doure o alho em uma chapa ou frigideira antiaderente. Acrescente o tomate picado, o sal a gosto, o orégano, as alcaparras, azeitonas picadas, metade do pimentão amarelo picado e mexa por cinco minutos para que os ingredientes incorporem o sabor do alho e do sal. Tire do fogo e reserve. Na mesma frigideira, coloque as rodelas de pimentão e deixe que amoleçam por cinco minutos. Desligue o fogo e reserve-as.

Pão: Regue cada fatia com um fio de azeite dos dois lados. Leve ao forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 5 minutos, apenas para dourar superficialmente. Não deixe queimar. Retire-as do forno e cubra cada uma com a cobertura.

Pegue cada bola de mozzarella DiBufalo, seque-as, rasgue-as com as mãos sem pica-las. Apenas abrindo-as. Coloque-as sobre a cobertura e as torradas. Decore com as rodelas de pimentão, com o manjericão, as azeitonas picadas e regue com azeite. Bom-apetite!


Tempo de preparo: 20 a 30 minutos.
Rendimento: 5 a 6 porções


Camarão ao Molho de Tomate Arrabiata
Foto: Divulgação / Sacciali

Ingredientes

- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 450g de camarão cru, limpo e sem casca
- 6 dentes de alho médios, picado
- 1 Molho de Tomate Arrabiata

Modo de preparo:

Em uma frigideira antiaderente, aqueça uma colher de chá azeite em fogo médio, adicione os camarões, o alho picado e ¼ de colher de sal. Refogue de 2 a 3 minutos, até que os camarões estejam cozidos. Retire-os da frigideira e reserve;

Na mesma frigideira, aqueça mais uma colher de chá de azeite, em fogo baixo. Acrescente o alho e o Molho de Tomate Arrabiata e refogue por 30 segundos. Adicione o sal e deixe levantar fervura, mexendo bem para não grudar no fundo da frigideira. Deixe o fogo baixo por 10 minutos até reduzir um pouco o líquido;

Coloque os camarões de volta na frigideira até aquecer, retire do fogo e acrescente o restante de azeite e sirva;
 
** O prato pode servir de acompanhamento para uma massa ou arroz e os ingredientes rendem até 4 porções.