Gastronomia

Petisco dos deuses: aprenda a fazer kibixinha com molho de tahine

Receita foi ensinada por Ana Maria Braga no programa "Encontro com Fátima Bernardes"

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br )

Quer inovar na cozinha? Você unir dos petiscos saborosos e fazer uma kibixinha (quibe com coxinha) com molho de tahine. A receita foi ensinada por Ana Maria Braga no programa "Encontro com Fátima Bernardes".  O prato demora em torno de 2h30 para ficar pronto e rende até 40 unidades. Veja o passo a passo da kibinha!


Ingredientes: 

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 1/2 xícara (chá) de cebola picada

- 3 dentes de alho picado ou 1 colher (sopa) - 4 xícaras (chá) ou 1 litro de água fervente 

- 3/4 de xícara (chá) de trigo para quibe (130 g) 

- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (230 g) 

- 1 tablete de caldo de legumes Folhas de hortelã picadas a gosto

- Pimenta-do-reino moída, pimenta síria e sal a gosto 

- 500 g de frango desfiado ou de carne moída refogada para o recheio

-  Óleo para fritura


Modo de preparo: 

- Dentro de uma panela, em fogo médio, coloque o alho picado, cebola e margarina. Deixe refogar por 5 minutos. 

- Em outra panela, também em fogo médio, acrescente o trigo para quibe, tablete de caldo de legumes e a água fervente. Deixe o tablete derreter. 

- Transfira o líquido do tablete para a panela que estava com o refogado. Coloque sal, pimenta-do-reino e pimenta síria a gosto. Deixe cozinhar por 5 minutos até que o trigo amoleça na panela.

- Acrescente a farinha de trigo e mexa devagar até que a massa solte do fundo da panela — cerca de 5 minutos. 

- Desligue o fogo e adicione as folhas de hortelã a gosto. Transfira a massa para uma bancada ou travessa, cubra com um saco plástico e deixe esfriar.

- Depois que esfriar, faça pequenas bolas com a massa, abra o centro com a ajuda da palma da mão e coloque o recheio de frango desfiado ou carne moída. Deixe no formato de coxinha.

-  Em óleo quente, deixe as kibixinhas fritarem até dourar. Retire as coxinhas do fogo e sirva com o molho de tahine. 

Foto: reprodução / TV Globo

Veja como fazer o molho tahine


Ingredientes: 

2 colheres (sopa) de tahine

1 dente de alho cortado ao meio

1 colher (café) de sal 

2 colheres (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de suco de limão

Pimenta síria a gosto

Preparo: 

- Em um pilão coloque o alho e o sal. Amasse bem até que fique com uma textura de pasta. 

- Adicione suco de limão, pimenta síria a gosto, tahine e azeite. 

- Misture bem até ficar uma pasta homogênea. Sirva com as kibixinhas.