Pesquisadores portugueses da Universidade de Minho conseguiram criar uma nova bebida alcoólica a partir de grãos usados de café. O estudo, publicado na revista “Food Science and Technology”, afirma que a bebida tem teor alcoólico de 40%, o que a deixa no mesmo patamar da vodca e da cachaça.
Para produzir a bebida, os pesquisadores moeram, tostaram e aqueceram grãos de café mergulhados em água a uma temperatura de 162ºC. Em seguida, a água foi coada e foram adicionados açúcar e levedura de cerveja para promover a fermentação.
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Apesar das pesquisas, ainda não há previsão de quando o álcool de café chegará ao mercado.
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