Gastronomia

Que tal inovar? Aprenda a fazer tartare de atum com abacate

Além de leve e refrescante, receita é fácil de fazer em casa

Agência O Globo

Todo início de ano é a mesma coisa. Passada a comilança das ceias de Natal e réveillon e das mil confraternizações de dezembro, é hora de pegar leve, para que rabanadas, espumantes e cia não firmem morada no corpo. Mas não se trata apenas de emagrecer. Janeiro é tempo de desintoxicar, fazer uma limpeza depois de tanto álcool e gorduras. No auge do verão, tudo o que se deseja é uma comidinha leve, saborosa, saudável e refrescante. Por isso, o chef Pedro de Artagão compartilha a receita do tartare de atum com abacate. O prato é perfeito para começar o ano com leveza e frescor.

Foto: Divulgação

Ingredientes: 

100g de atum fresco 

50g de maionese caseira 

15g de cebola roxa picada 

10g de ceboulette picada 

10g de mostarda dijon 

20g de grana padano ralado 

10ml de azeite extra virgem 

5 ml de suco de limão 

30 ml de creme de abacate 

20g de rabanete julliene 

1 gomo de limão

Creme de abacate 

1 abacate maduro 

20ml de azeite 

10 g de açúcar 

3g de sal 

10ml de suco de limão

Modo de preparo: 

Cortar o atum em cubos. Adicionar maionese, cebola, ceboulette, mostrada, grana padano, azeite e suco de limão. Misturar, colocar em um “aro” para dar o formato. Preparar o creme de abacate, deixando em uma consistência grossa. Finalizar o tartare de atum, que estará montado no aro, com gotas de creme de abacate, julliene de rabanete e gomos de limão.