Gastronomia

Rápido e delicioso: aprenda a fazer risoto de tomate para o almoço

Receita do programa 'Mestre do Sabor' leva vinho branco seco, pimenta dedo-de-moça e arroz arborio

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)

Pensando no que fazer para o almoço? Você pode aprender a fazer risoto de tomate em casa. A receita do programa 'Mestre do Sabor' leva vinho branco seco, pimenta dedo-de-moça e arroz arborio. Confira o passo a passo completo:

Foto: Reprodução

Ingredientes - Caldo de tomate

6 tomates maduros
Um quarto de pimenta dedo-de-moça fatiada
1 cabeça de alho cortada em dois
Meio litro de água fervendo
Sal a gosto

Ingredientes - Risoto

1 cebola picada
200 gramas de tomates secos picados
1 colher de tomate concentrado
300 gramas de arroz arborio
1 copo de vinho branco seco
200 gramas de parmesão ralado
50 gramas de minialcaparras lavadas
folhas de manjericão
1 colher de manteiga
Sal e pimenta moinho a gosto

Ingredientes - Toque final

Modo de Preparo - Caldo de tomate

1. Cortar em cubos os tomates.
2. Temperar com sal e amassar bem com as mãos.
3. Juntar a pimenta dedo-de-moça e o alho. Misturar.
4. Colocar em uma panela.
5. Juntar a água quente e deixar ferver por 15 minutos.
6. Peneirar.

Modo de Preparo - Risoto

1. Refogar a cebola no azeite.
2. Juntar o tomate seco e suar bem.
3. Juntar o arroz.
4. Colocar a tomate concentrado e suar mais.
5. Deglacear com vinho branco e reduzir.
6. Acrescentar duas conchas de caldo de tomate coado e reduzir até secar, sem parar de mexer.
7. Continuar a mesma operação com o caldo de tomate colocando concha por concha até chegar ao ponto desejado, al dente.
8. Colocar parmesão, manjericão, minialcaparras e manteiga. Misturar bem.
9. Verificar os temperos.

Modo de Preparo - Toque final

1. Colocar o risoto num prato fundo. Decorar com o queijo de cabra frescal, tomate-cereja e manjericão. Regar com azeite.