Gastronomia

Receita: aproveite o fim de semana e prepare marshmallow com fondue de chocolate

Receba os amigos em casa com um delicioso e inusitado fondue

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)


O fim de semana chegou e é sempre uma boa oportunidade de receber amigos em casa para um bate papo animado. É também uma chance de mostrar seus dotes culinários e receber muitos elogios. Então que tal aproveitar o clima frio e preparar um delicioso marshmallow com fondue de chocolate? Confira o passo a passo da receita!


Marshmallow com fondue de chocolate

Ingredientes:

Marshmallow

1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor (12g)

¼ xícara (chá) de água para hidratar a gelatina (50ml)

1 e ¼ xícara (chá) de açúcar refinado (200g)

4 colheres (sopa) de glucose de milho (80g)

5 colheres (sopa) de água (75ml)

1 pitada de sal

Essência de baunilha a gosto

Manteiga para untar

Açúcar impalpável para polvilhar


Calda de chocolate

3 e ½ xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado (315g)

1 e ½ lata de creme de leite com soro (450g)

2 colheres (sopa) de conhaque (30ml)


Modo de preparo:

Marshmallow

Hidrate a gelatina na água. Reserve. Em uma panela, em fogo baixo, misture o açúcar refinado, a glucose de milho e a água até formar ponto de bala mole (120ºC) ou por cerca de 8 minutos. Em seguida, despeje a calda na batedeira em velocidade baixa e adicione a pitada de sal. Aos poucos, aumente a velocidade da batedeira e acrescente a gelatina hidratada. Quando dobrar de volume, acrescente a essência de baunilha. Deixe misturar por completo e quando estiver em ponto de merengue. Desligue a batedeira. No refratário untado com manteiga e polvilhado com açúcar impalpável, despeje o marshmallow e alise para ficar uniforme. Deixe descansar de um dia para o outro. Retire da fôrma, corte em quadrados pequenos e polvilhe açúcar impalpável.


Calda de chocolate

Em um microondas ou em banho-maria, derreta o chocolate picado. Em seguida, adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Por último adicione o conhaque. Coloque em uma panela para fondue e sirva em seguida, mantendo em local aquecido, acompanhado com os marshmallows


*Receita desenvolvida pela Cozinha Experimental União