Gastronomia

Receita irresistível: aprenda a fazer coxa creme

A sugestão é do Chef Melchior Neto

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br )

Quer testar uma receita nova? É apaixonada (o) por um bom petisco? Uma boa opção é preparar uma coxa crime. O chef Melchior Neto ensinou o passo a passo deste prato irresistível. Confira: 

Ingredientes: 

  • 1kg de coxinha da asa
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • 2 copos de água
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 litro de óleo

Para empanar 

  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 2 ovos

Molho de gorgonzola e mel

  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 100g de gorgonzola
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Tempere as coxinhas com páprica picante e sal, frite as coxinhas no azeite até dourar. Em seguida adicione a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto por 20 minutos. Desligue deixe esfriar, remova a pele das coxinhas e reserve o caldo. Em outra panela ferva esse caldo junto com o leite e a manteiga, coloque de uma só vez a farinha e mexa até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar na pedra e modele as coxinhas.

Passe no ovo batido e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Molho