Que tal aprender a fazer linguado com banana caramelizada? A receita quatro porções e é fácil de fazer em casa. Confira aqui os ingredientes que você irá precisar e o modo de preparo:
Ingredientes:
Do linguado e da banana: 4 filés de linguado de 160g cada; 4 bananas-d’água; 2 colheres de azeite; sal e pimenta a gosto.
Do molho: 200g de manteiga; 80g de cebola picada; 2 dentes de alho picado; 1 suco de limão; 2 colheres de molho de soja; 120g de passas pretas; 1 colher de urucum; 1 coentro picado; sal. Do purê: 1/2kg de batata-baroa; 100ml de creme de leite fresco; 1 colher de sopa de manteiga; sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Modo de preparo:
1. Do peixe: tempere os filés de peixe com sal e pimenta.
2. Core as peças no azeite.
3. Descasque e corte as bananas em duas partes e coloque na mesma frigideira do peixe. Deixe até dourar o peixe.
4. Vire o peixe e as bananas para finalizar o cozimento.
5. Do molho: derreta a manteiga até ficar noisette (marrom).
6. Adicione cebola e alho picado.
7. Junte o suco de limão, o molho de soja, as passas e o urucum.
8. Verifique os temperos e acrescente o coentro.
9. Do purê: descasque as batatas-baroas, corte-as em quatro e cozinhe em água e sal.
10. Passe-as ainda quentes no espremedor.
11. Ferva o creme de leite fresco e coloque no liquidificador. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
12. Junte as batatas amassadas aos poucos, colher por colher. Bata enquanto adiciona a manteiga.
13. Da montagem: disponha as bananas e o purê de baroa no centro do prato. Arrume o linguado por cima e regue com molho.
14. Decore com minirrúcula e quinoa frita.
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