Gastronomia

Salada de melancia com iogurte? Saiba como fazer

Receita é tendência grega, fácil e prática para fazer em casa

Agência O Globo

Fresquinha que só, a melancia é uma ótima ideia para estar em uma salada. No grego Oia, é ela a protagonista da opção que leva o nome da casa.

Foto: Rodrigo Azevedo | Divulgação

O chef Elia Schramm, que comanda o restaurante, é só elogios à fruta e conta os motivos que o inspiraram a criar esta salada:

"A melancia é um dos ingredientes mais adorados pelos gregos. É prima do pepino, refrescante e ainda oferece cor ao prato. Fiz uma brincadeira com o tartare de atum nesse prato, que pode ser visto como uma versão vegetariana dele. Até na cor é parecido", conta ele.

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Ingredientes:
1 melancia baby sem caroço
300ml de gastrix
400g de iogurte grego
5g de cominho em pó
7g de pimenta-do-reino preta moída na hora
Suco de limão e sal a gosto

Para o gastrix:
1 garrafa de espumante brut
170 ml de vinagre branco
80g de açúcar
3g de pimenta-do-reino em grãos
13g de gengibre
Limão siciliano a gosto

Modo de preparo: Em uma panela juntar o espumante junto com o vinagre e o açúcar, até que o açúcar se dissolva, após, deixar que o mesmo reduza pela metade, adicionar pimenta em grãos, gengibre e zestes de limão, deixar infusionar pelo menos 3 horas, em fogo médio. Resfriar imediatamente.

Marinando a melancia:

Cortar a melancia em formato de triângulos e marinar no gastrix por pelo menos 4 horas dentro da geladeira.

Molho e finalização:

Em um prato liso, dispor os “triângulos” de melancia, decorar com flores e broto de coentro.