Salvador vai receber, de 6 a 8 de junho, o 2º Congresso Técnico de Sommelier, um evento que conta com palestras, harmonização e visitas às fábricas de cervejas artesanais. O encontro acontece no Hotel Deville Prime, em Itapuã, e o investimento é de R$ 450.
O projeto é voltado para profissionais formados em sommelieria e entusiastas do mercado. Ao todo, serão seis encontros, onde serão abordados temas como posicionamento de marca, atuação no mercado e relacionamento com vendas, desenvolvimento do setor e empreendedorismo, além de assuntos mais específicos, como maturação de cervejas, tendências e estilos, cerveja e fotografia.
Os participantes também vão poder conhecer mais sobre harmonização na palestra comandada pela chef Leila Carreiro, do Restaurante Mariquita, e pelo sommelier Daniel Nogueira de Morais, onde eles vão apresentar pratos que representam os regionalismos da gastronomia baiana, combinados com rótulos locais.
Confira programação completa:
Quinta-feira (6):
- 09h – João Filho
Sommelier da Cervejaria: atuação direta na liberação de lotes, tendências e posicionamento
- 10h – Paulo Feijão
Sommelier e cervejaria: a atuação na transformação de uma marca e o relacionamento com vendas
- 11h30min – Henrique Cruz
O desafio da constante atualização e o BJCP como certificação e ferramenta de desenvolvimento de mercado
- 13h – Beer break e almoço
- 14h30min às 16h – Eduardo Neves e Eduardo Martins
Modelo conceitual para o uso de madeiras na maturação de cervejas (possibilidades sensoriais, harmonização com estilos de cervejas, métodos e boas práticas de maturação).
Sexta-feira (7):
- 09h – Sérgio Gotthard
Cerveja e fotografia: explorando a história dos rótulos por meio do visual
- 10h – Gustavo Renha
Empreendedorismo e comunicação, a base de um sommelier
- 11h30min – Painel de trabalhos científicos
- 13h – Beer break e almoço
- 14h30min – Chef Leila Carreiro (Restaurante Dona Mariquita) e sommelier Daniel Nogueira de Morais
A cozinha do recôncavo baiano, harmonizada com cervejas locais.
Sábado (8):
- Manhã – Programação paralela com visita a fábricas locais.
- 14h – Festa de encerramento
Evento realizado na Proa Cervejaria, em Lauro de Freitas.
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