O cenário gastronômico da cidade se renova e cada bairro guarda seus pequenos tesouros. Mapeamos algumas paradas obrigatórias para os amantes da boa mesa. Nascidos há pouco tempo, eles agradam paladares diversos e merecem nossa atenção não só pelos autênticos menus, mas por propor uma nova experiência.
Aberto há apenas dois meses, no Rio Vermelho, o Shanti promove diariamente uma pequena viagem gastronômica a um país oriental. Os preços são fixos e custam R$ 36 e R$ 43 (Foto: Angeluci Figueiredo)
Que tal ir ao Oriente no Rio Vermelho? Você também pode experimentar a alta gastronomia contemporânea ali no Caminho das Árvores. Em Brotas, a novidade é uma cozinha que reúne influências do mundo todo. Na Barra, um surfista profissional trouxe as inspirações de destinos paradisíacos para criar pratos originais. Confira nosso roteiro.
Elementos indianos, japoneses e tailandeses dialogam numa decoração única que garante o clima descolado (Foto: Angeluci Figueiredo)
O Oriente é aqui
Ao atravessar as portas laranjas, você é automaticamente transportado para um universo paralelo com inspiração oriental. Assim é o Shanti, novo restô no Rio Vermelho. Lá não existem fronteiras: elementos indianos, japoneses e tailandeses dialogam em harmonia numa decoração única que garante o clima intimista e descolado. Aberto há apenas dois meses, o espaço já virou um hotspot. “Aqui é um lugar que preza pela comida saudável, com escolha cuidadosa de cada ingrediente. Valorizamos o low fat, pouco uso do sal e culinária de fusão, na qual elementos da gastronomia oriental são incorporados a nossas receitas”, explica o conceito a proprietária Juli Holler que, junto com o chef José Morchon, comanda o local. O preço custa R$ 36 e R$ 43, sem ou com peixe ou camarão. A cada dia você faz uma pequena viagem gastronômica a um país oriental. Através do Instagram @shantirestaurante é possível saber o destino. “Nossa inspiração para servir é o thali indiano, onde a comida vem em uma bandeja subdividida em várias porções, da entrada à sobremesa”, conta Juli. Em breve, você pode passar lá também às tardes para tomar um chá. Vá lá: R. João Gomes, 10 - Rio Vermelho, Salvador
Uma das apostas do menu degustação do Origem: peixe com vinagrete de jambo (Foto: Angeluci Figueiredo)
Novo conceito
A alta gastronomia pode ser degustada como uma nova experiência. Essa foi a ideia dos chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca para conceber o Origem. “Esse restaurante é fruto de uma tendência do mercado atual. Ele é pequeno e tem a proposta de promover uma vivência gastronômica através do menu degustação, onde os melhores ingredientes do dia são escolhidos para serem servidos”, explica Fabrício. Está aberto há dois meses no Caminho das Arvores.
O restaurante foi concebido de acordo com a nova tendência do próprio chef ser o dono do negócio (Foto: Angeluci Figueiredo)
O menu é composto por oito etapas: primeiro é servido um shot comestível de boas-vindas, em seguida um “Amuse Bouche”, mais duas entradas, dois pratos principais e uma sobremesa. Tudo seguindo uma linha harmônica de sabores, equilibrando pratos cítricos e quentes, frutos do mar e carnes. Custa R$ 150 por pessoa. A partir da semana que vem será incluído um menu completo harmonizado com vinhos brasileiros por R$ 250. Se você é amante da boa mesa e gosta de ser surpreendido, vale a visita. Vá lá: Alameda das Algarobas, 74, Pituba. Funciona de terça a sábado das 19h30 à meia-noite.
O Coquetel de camarão do Teco Fusion Food: souer cream, doce de graviola apimentado e cebola doce (Foto: Angeluci Figueiredo)
Nordeste cosmopolitaUma culinária com DNA regional com influências cosmopolitas. Essa é a proposta do Teco Fusion Food, novo restaurante da Chácara Gourmet, no Acupe de Brotas. “Nosso conceito foi criado em cima da ideia do fusion food, misturando a gastronomia nordestina com a norte-americana, a francesa e a oriental” explica o chef e também proprietário Théo Tapioca. Aberto há pouco mais de um mês, o espaço tem decoração inspirada na estética industrial, assinada pela mãe e Théo, a arquiteta Cristiane Tapioca.
O restaurante é descolado, e combina bem com a despretensão da comida (Foto: Angeluci Figueiredo)
O ambiente é descolado, jovial e combina bem com a despretensão da comida. Não deixe de experimentar a carne de sol servida com farofa de abóbora e cebola queimada (custa R$ 78,40 e serve duas pessoas). Outro sucesso da casa é a carne de fumeiro artesanal com molho de melaço de cana e creme de aipim com lâminas de banana da terra (custa R$ 78,85). Para acompanhar as delícias, eleja um drink à base de Gin com pepino.
Vá lá: Rua Novo Horizonte, 39, Acupe de Brotas. Funcionamento: de terça a domingo para o jantar. Às sextas, sábados e domingos também abre para almoço. Telefone: 71 3561-6163.
Noisete de cordeiro com vegetais glaceados em manteiga de trufas negras: delícia do restaurante Du Chef (Foto: Angeluci Figueiredo)
Menu paradisíacoAs muitas viagens pelo mundo inspiraram o chef Lucius Gaudenzi a abrir o seu restaurante na Barra. Batizado de Du Chef, o local conta um pouco da história de Lucius, surfista profissional que sempre visitou destinos paradisíacos. “Minha ideia era ter um restaurante pequeno, casual, com decoração despojada, exatamente como aqueles que vi nos Estados Unidos e na Austrália”, explica Lucius.
O Du Chef é fruto das muitas inspirações do chef Lucius Gaudenzi nas suas viagens pelo mundo: restaurante fica na Barra (Foto: Angeluci Figueiredo)
Além da decoração evocar todas essas andanças, os pratos do menu também levam nomes de praias onde ele surfou ou deseja surfar. “Meu carro chefe é o menu degustação composto por sete pratos, da entrada à sobremesa. Servido às cegas, cada um deles é uma surpresa”, revela o chef. O valor do menu é fixo e custa R$ 150 por pessoa. Nesse clima inusitado também segue a carta de drinques. Lá você encontra opções customizadas. Quem prefere um bom vinho pode escolher um rosé que harmoniza bem com as criações do chef. Vá lá: Rua Afonso Celso, 70, Barra. Funciona de terça a domingo a partir do meio-dia. Telefone: 71 3042-4433.
