Gastronomia

Segunda sem carne: aprenda receita de pizza com queijo vegano à base de castanhas

Receita fica pronta em pouco tempo e rende cinco pizzas

Agência O Globo
Uma das opções veganas no cardápio da pizzaria Camelo vem com brócolis, champignon, abobrinha, palmito e tomate em cubos (R$ 86 e R$ 60), além de queijo à base de castanhas. Todas as opções incluem tamanhos grandes (servem ate três pessoas) e individual.
— Criamos uma sessão no cardápio só de pizzas sem origem animal, que fazem cada vez mais sucesso — conta o pizzaiolo Antônio Macedo, que ensina a receita abaixo:
Pizza de queijo vegano

Massa
1 Kg de Farinha de Trigo
180 ml Azeite
450 ml de Água
15g de fermento biológico
Colher rasa de sobremesa (+ ou - 22g) de sal
Em um recipiente adequado, coloque os ingredientes e bata a massa acrescentando água aos poucos.
Molho
10 tomates italianos
100 ml de azeite
Orégano a gosto
Sal a gosto
Passe o tomate no moedor, e acrescente os outros ingredientes. Não passe em um moedor muito fino.
Recheio
Brócolis (cortado em pequenos pedaços, e temperado e refogado com azeite e alho)
Champignon (temperado com azeite e orégano)
Abobrinha (fatiada, temperada com cebola e alho e assada no forno)
Palmito (picado em cubos)
Tomate italiano (picado em cubos e temperado com azeite, sal e orégano)
Abra o disco com o rolo, e espalhe o molho de tomate uniformemente sobre a pizza;
Pré assar o disco no forno (em torno de 360ºC);
Tire para montar a pizza;
Acrescente os ingredientes, espalhando-os uniformemente sobre a pizza. Acrescente primeiramente o brócolis e a abobrinha. Depois o champignon, palmito e tomate. Finalize com um fio de azeite sobre toda a pizza;
Leve-a novamente ao forno em mesma temperatura. Retire do forno, acrescente um pitada de orégano.
Tempo de preparo: 10 minutos
Rende: cinco pizzas.