Gastronomia

Sem desperdício: aprenda a fazer doce de casca de maracujá

Prático de fazer, ele pode ser conservado na geladeira por até mais de uma semana

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)

Aproveitar pratos saborosos e que ainda evitam desperdícios é uma ótima maneira de comer bem e ser sustentável. Em muitos casos, as cascas de frutas e legumes podem ser até mais nutritivas que a própria polpa. A casca de maracujá, por exemplo, tem alto teor de fibras, ferro, fósforo, cálcio, vitamina B3 e outros nutrientes indispensáveis para o organismo.

Para incentivar a aproveitar todas as riquezas dessa fruta, o portal Taeq preparou uma receita de doce de casca de maracujá simples e prático de fazer. Ele pode ser conservado na geladeira por até mais de uma semana. No entanto, para que o resultado fique mais saboroso, é indicado raspar superficialmente a parte amarela da casca e também a pele interna. Confira a receita: 

Ingredientes
- 6 maracujás
- 2 litros de água para fazer o suco
- Água para deixar as cascas de molho
- 2 ½ xícaras de açúcar demerara
- 2 xícaras de água (preferencialmente filtrada) para fazer o doce
- 2 paus de canela


Modo de preparo:

- Corte os maracujás ao meio, tire as polpas e use-as para fazer o suco. Para isso, basta transferi-las para o liquidificador, adicione 2 litros de água e bata bem em velocidade alta. Depois, coe e reserve o líquido em uma jarra.

- Depois de fazer o suco e reservá-lo, use um descascador para remover a parte amarela da casca (deixando-a branquinha) e use uma colher para também remover a pele que fica na parte de dentro. Faça isso com todas as cascas de maracujá.

- Encha uma panela grande de água e deixe as cascas de molho (totalmente submersas) de um dia para o outro. O ideal é trocar a água 5 vezes nesse período. Passado esse tempo, escorra a água, corte as cascas em formato de pétalas e deixe-as no escorredor.

- Em uma panela, coloque 2 ½ xícaras de açúcar demerara, 2 xícaras de água filtrada, 2 paus de canela e 2 xícaras do suco de maracujá (o resto do suco pode ser adoçado e consumido normalmente). Deixe a panela em fogo médio e vá mexendo com uma colher de pau até que a calda engrosse e as cascas fiquem bem macias. Depois, transfira o doce para uma travessa e prontinho! Conserve na geladeira e, sempre que for consumir, uma boa dica é esquentar e adicionar um pouco de sorvete.