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GASTRONOMIA

Sem mistério! Aprenda a fazer deliciosas esfihas abertas de carne

Receita rende até 20 porções e tem o tempo de preparo de 60 minutos

Redação iBahia • 13/10/2021 às 18:00 • Atualizada em 28/08/2022 às 18:06 - há XX semanas

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Esfiha está na lista de salgados preferidos de muita gente. E a boa notícia é que dá para reproduzir esse salgado em casa, sem mistério. Esta receita vai te ensinar a fazer uma versão aberta com recheio de carne. A receita rende até 20 porções e tem o tempo de preparo de 60 minutos. Confira o passo a passo:
Ingredientes:
500g de farinha de trigo;
1 colher (de sopa) de fermento biológico seco;
60g de açúcar;
60ml de óleo;
350ml de água;
1 colher (de chá) de sal;
Fubá (para polvilhar).
Recheio de carne:
150g de carne moída;
1/2 cebola picada;
1 colher (de sopa) de hortelã;
1 tomate picado;
Suco de 1/2 limão;
Sal e pimenta do reino a gosto;
150g de queijo (muçarela ou algum queijo branco);
3 colheres (de sopa) de salsinha picada;
1 colher (de chá) de creme de leite.
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque a água, açúcar, óleo, o fermento e misture bem. Já em outro recipiente, misture a farinha com o sal. Vá juntando a farinha à mistura líquida aos poucos até formar uma massa pesada.
Em seguida, coloque a massa em uma bancada polvilhada com um pouco mais de farinha de trigo, vá sovando até que a massa solte das mãos e fique bem lisinha, esse processo deve demorar uns 20 minutos.
Logo após, coloque a massa dentro de um recipiente, coloque um pano por cima e deixe descansar dentro do forno desligado por 20 minutos para que a massa cresça.
Enquanto isso, em uma tigela, coloque a carne moída, hortelã, tomates picados, suco de limão, sal, pimenta do reino. Dessa forma, em outra tigela, coloque o queijo, junte a salsinha, sal, creme de leite e misture bem.
Feito isso, divida a massa e abra cada pedaço na bancada polvilhada com um pouco de fubá, de forma que fique redondo e com uma pequena borda. Em seguida, coloque-as, já modeladas, em uma forma untada e enfarinhada e faça furos com o garfo.
Coloque o recheio de carne moída e, por cima, o queijo, leve para assar em forno bem alto, por cerca de 15 minutos ou até que fique bem dourado.

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