Gosta de um bom petisco? Se sim, com certeza pastel frito é uma das suas opções, por permitir variados recheios. Para te ajudar a acertar na massa e fazer um pastel sequinho e crocante, a marca Finna separou algumas dicas e ensinou o passo a passo. Confira:
1- Sove a massa até que ela fique totalmente lisa, homogênea e elástica. Quanto mais fina, mais leve e crocante o pastel ficará depois de frito.
2- Depois de rechear seus pastéis, frite-os na hora, para evitar que eles ressequem em contato com o ar. Para congelar a massa, enrole-a em plástico filme e só finalize com os recheios antes de fritar.
3- A temperatura ideal para fritar o pastel é de 180 ºC. Se você não tem um termômetro, faça o teste de temperatura: jogue um pedacinho de massa na panela. Se fizer bolhas e barulho de fritura, a temperatura está ideal, mas se essas características forem intensas, está quente demais, podendo torrar sua massa. O ideal é que não esteja muito quente, nem muito frio.
4- Utilize um litro de óleo e frite um pastel por vez. Com mais litros de óleo, você consegue fritar mais pastéis e controlar a temperatura do óleo, que esfriará mais lentamente. O tempo ideal de fritura é de 30 segundos a um minuto.
5- Deixe os pastéis descansando em uma grade culinária antes de colocá-los no papel absorvente. Isso ajudará a deixá-los mais crocantes.
Veja a receita completa de massa
Massa Básica para Pastel
Ingredientes:
Para a massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1 copo de requeijão de água morna
2 colheres de óleo
1 colher rasa de sal
Para o recheio:
300 g de queijo mussarela ralado
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo peneirada e o sal.
- Aos poucos, acrescente a água morna e o óleo. Mexa até incorporar.
- Sove a massa até ela ficar homogênea. Faça uma bola e envolva-a em filme plástico e deixe-a por 30 minutos na geladeira.
- Com a ajuda de um rolo, abra a massa e corte-a no formato que desejar.
- Adicione o queijo no meio e feche o pastel, pressionando as laterais com um garfo - para o recheio não vazar na hora de fritar.
- Frite em óleo quente até dourar.
Dica: aproveite essa mesma massa e monte cones para fazer canudinhos e rechear com doce de leite ou brigadeiro.
Tempo de Preparo: 1h30min
Rendimento: aproximadamente 30 unidades
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