O cupcake é um pequeno bolo individual feito com a mesma receita de um bolo tradicional. Os bolinhos podem ser decorados de variadas maneiras, e assim se adequam a qualquer tipo de evento.
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Ingredientes para a massa:140g de manteiga
220g de açúcar de confeiteiro
2 ovos
280g de farinha de trigo
400g de banana nanica
10g de fermento em pó
Sal e noz moscada a gosto
Ingredientes para o merengue:3 claras
50 ml de água
200 g de açúcar
Modo de preparo:Bata a manteiga com o sal e o açúcar, adicione os ovos aos poucos. Junte a farinha peneirada, o fermento e a noz moscada e misture. Acrescente a banana amassada e deixe descansar 5 minutos. Coloque em fôrminhas de papel, dentro da fôrma para cupcakes. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 30 minutos ou até dourar.
Prepare o merengue: em uma panela misture a água e o açúcar. Leve ao fogo, sem mexer, até atingir o ponto de fio grosso. Bata as claras em neve e acrescente a calda aos poucos, batendo sempre, até esfriar. Cubra a superfície com pasta americana. Coloque o merengue em um saco de confeita e enfeite o bolinho, finalizando com confeitos coloridos.
Ingredientes para a massa:3 cenouras grandes
4 ovos
240 ml de óleo
350g de açúcar
240g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes para a cobertura:180 g de Nutella
1/2 caixa de creme de leite
Modo de preparo:Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo. Peneire os ingredientes secos e incorpore-os à mistura de cenouras. Coloque em forminhas de papel nº 0 dentro da forma para cupcakes. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 30 minutos ou até dourar.
Cobertura: Misture a Nutella e o creme de leite e leve à geladeira por cerca de 40 minutos.
Montagem: Coloque a cobertura em um saco de confeitar e decore a superfície do bolinho. Com um molde de silicone faça miniflorzinhas e folhas de pasta americana.
Ingredientes para a massa:120g de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos inteiros em temperatura ambiente
20g de essência de baunilha
150g de açúcar
280g de farinha de trigo sem fermento
10g de fermento em pó
10g de cacau em pó
100g de iogurte integral
10g de corante em gel vermelho
Ingredientes para a cobertura:
200g de cream cheese
120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
700g de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo da massa:Em um bowl misture a manteiga, os ovos e a essência de baunilha. Em outro recipiente junte o açúcar, a farinha, o fermento e o cacau e acrescente tudo à mistura de ovos. Com o fuet, misture muito bem, até obter uma massa homogênea. Junte o iogurte à mistura e mexa bem. Adicione o corante, aos poucos, até atingir a tonalidade desejada. Mexa a massa muito bem, para integrar todos os ingredientes.
Modo de preparo da cobertura:Distribua em 12 forminhas, até metade de sua capacidade. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C durante cerca de 20 minutos. Na batedeira, bata o cream cheese com a manteiga, em velocidade máxima, até formar um creme fofo. Diminua a velocidade da batedeira, adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos. Bata na batedeira até o creme ficar claro e homogêneo. Com a ajuda de uma colher, espalhe a cobertura na superfície do bolinho. Faça uma camada generosa. Com as mãos, desmanche grosseiramente um bolinho e polvilhe as migalhas por cima da cobertura. Se preferir, decore com confeitos de chocolate.
Ingredientes para a massa:1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara(s) (chá) de cacau em pó
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
2 unidade(s) de ovo
3/4 xícara(s) (chá) de creme de leite sem soro
3 colher(es) (sopa) de óleo de soja
3/4 xícara(s) (chá) de água morna(s)
1 colher(es) (chá) de essência de menta
Ingredientes para a cobertura:2 unidade(s) de gema de ovo
2 unidade(s) de clara de ovo
3/4 xícara(s) (chá) de leite
1/2 colher(es) (chá) de essência de baunilha
1/2 maço(s) de menta picada(s)
400 gr de manteiga sem sal
1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1/2 colher(es) (chá) de essência de menta
Modo de preparo da massa:Coloque as forminhas de papel para cupcake dentro das fôrmas para cupcake. Reserve.
Na batedeira misture em velocidade média a farinha de trigo, o cacau, o açúcar e o fermento. Depois acrescente os ovos, o creme de leite, o óleo, a essência de menta e a água. Continue batendo até que fique um creme homogêneo. Com a ajuda de uma colher para sorvete coloque a massa nas forminhas.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e asse os cupcakes por aproximadamente 20 minutos ou faça o teste espetando um palito no cupcake e quando o mesmo sair limpo é porque o cupcake está pronto.
Modo de preparo da cobertura:Em uma batedeira misture as gemas com metade do açúcar. Bata em velocidade alta por 3 minutos. Reserve. Em uma panela coloque o leite, a essência de baunilha e a menta picada e leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo. Jogue o creme batido na batedeira na panela e misture bem. Cozinhe em temperatura média, mexendo sempre, até que a mistura atinja 85ºC. Retire a panela do fogo e coloque sobre uma panela com água gelada para esfriar a mistura. Na batedeira bata a manteiga e adicione o creme feito anteriormente. Reserve. Aqueça as claras com o restante do açúcar e banho-maria até dissolver o açúcar. Coloque esta mistura na batedeira e bata em velocidade média até que forme picos e que a massa esfrie. Misture os dois cremes obtidos e bata na batedeira até que fique macio. Por último acrescente a essência de menta. Você pode decorar usando saco de confeiteiro.
Ingredientes:
1 1/3 de xícara (chá) de manteiga sem sal
1 1/3 de xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1 1/3 de xícara (chá) de leite de coco
1/2 colher (chá) de baunilha
2 colheres (chá) de fermento em pó
800g de doce de leite para o recheio
Modo de preparo:
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme. Desligue e ponha o primeiro ovo. Ligue e coloque o ovo restante. Bata até ficar homogêneo. Reserve. Numa travessa, misture a farinha, o sal, o coco ralado e mexa com uma colher.Na massa reservada, despeje alternando a mistura da travessa com o leite de coco. Depois, acrescente a baunilha e mexa com um fuê até ficar bem homogêneo. Junte o fermento e misture. Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa em cada espaço da forma. Leve para assar por uns 20 minutos no forno preaquecido a 180º C. Tire da forma e coloque sobre uma grade fria (pode ser do seu forno) até secar.
Decoração: Ponha o bico pitanga dentro do saco de confeiteiro e corte a ponta. Complete com o doce de leite. Faça um buraquinho (dois dedos de diâmetro) na parte de cima. Corte e reserve. Encha o espaço com o doce. Tampe com a parte reservada e, em forma de espiral, faça a cobertura. Salpique coco ralado.
Ingredientes para a massa:
20ml de óleo de girassol
2 ovos grandes
150g de açúcar
120ml de suco de laranja
145g de farinha de trigo peneirada
100 g de fubá
2 colheres (chá) de fermento em pó
raspas da casca de 2 laranjas
Ingredientes para a cobertura:250 g de goiabada lisa, cortada em quadradinhos
suco de 1 laranja
Modo de preparo:Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Disponha as forminhas de papel na fôrma de muffin. Em uma tigela grande, misture o óleo, os ovos, o açúcar e o suco de laranja.
Adicione a farinha, o fubá, o fermento, o sal e as raspas de laranja. Bata gentilmente até misturar os ingredientes. Coloque a massa nas forminhas de papel, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade desta.
Leve para assar por cerca de 15-20 minutos, ou até que esteja seca ao espetar um palito de dente.
Cobertura:Para fazer a cobertura, é só levar o suco de laranja e a goiabada ao fogo, em uma panelinha de fundo grosso. Após levantar fervura, abaixe o fogo e mexa constantemente até obter o ponto desejado de goiabada mole. Aplique a cobertura morna sobre o bolo ou cupcake. À medida que vai esfriando, a cobertura tende a firmar.
Receita: Chocolatria
Ingredientes para a massa:225 gr de açúcar
2 unidade(s) de ovo
90 ml de leite desnatado
2 colher(es) (sopa) de suco de limão
275 gr de farinha de trigo
quanto baste de raspas de limão
1 colher(es) (sopa) de iogurte grego
110 gr de margarina
Ingredientes para a cobertura:110 gr de manteiga
2 colher(es) (sopa) de suco de limão
quanto baste de raspas de limão
500 gr de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
Coloque as forminhas de papel para cupcake dentro das fôrmas para cupcake. Reserve.
Na batedeira misture a margarina com o açúcar até que fique macio. Depois acrescente os ovos e continue batendo. Em outro recipiente misture o leite, o suco de limão e o iogurte. Adicione essa mistura ao creme da batedeira alternadamente com a farinha de trigo e bata em cada adição. Depois acrescente as raspas de limão e misture com uma colher. Com a ajuda de uma colher para sorvete coloque a massa nas forminhas. Pré-aqueça o forno a 180ºC e asse os cupcakes por aproximadamente 25 minutos ou faça o teste espetando um palito no cupcake e quando o mesmo sair limpo é porque o cupcake está pronto.
Cobertura: Na batedeira bata a manteiga, o suco de limão, as raspas de limão e metade do açúcar até que fique macio. Aos poucos vá acrescentando o restante do açúcar e bata até que fique completamente misturado. Use a criatividade e decore do seu jeito.
Ingredientes para a massa:1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de trigo
250g de margarina
3 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
1 colher de fermento
chantily batido o suficiente
Ingredientes para a calda:1 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de suco de maracujá
1 col.sopa de sementes de maracujá
1 col. sopa de amido de milho
2 col. sopa de açúcar
Modo de preparo:Em uma vasilha coloque o açúcar e a manteiga, mexa bem, depois coloque os ovos e mexa, acrescente o restante dos ingrediente,
sempre alternando entre os secos e os líquidos. Coloque nas forminhas de papel próprias para cupcakes nº 0 (não encher muito, pois a massa vai crescer), depois coloque dentro de forminha de alumínio para levar ao forno, por cerca de + ou - 15 min, ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.
Calda: Numa panela coloque todos os ingredientes e deixe levantar fervura até engrossar um pouco (deixe esfriar). Cubra os cupcakes com Chantily batido bem gelado. Coloque com o auxílio de uma colher um pouco da calda.
Ingredientes:1/2 xícara(s) (chá) de manteiga derretida(s)
3/4 xícara(s) (chá) de açúcar
2 unidade(s) de ovo
1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1/2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
1 colher(es) (chá) de raspas de limão
1 xícara(s) (chá) de morango picado(s)
chantilly para a cobertura
Modo de preparo:Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até que fique bem misturado. Em seguida acrescente os ovos e bata novamente. Com a batedeira ligada, acrescente a farinha aos poucos e as rapas de limão. Com uma colher misture delicadamente o morango e o fermento na massa. Disponha igualmente a massa em forminhas de cupcakes e asse no forno por aproximadamente 20 minutos. Retire e deixe esfriar. Decore com chantilly e pedaços de morango.
Ingredientes:2 pacote(s) de biscoito de chocolate com recheio de baunilha
250 gr de cream cheese
1 pacote(s) de mistura para bolo sabor baunilha
300 gr de chocolate ao leite derretido(s)
Modo de preparo:Triture a os biscoitos e mexa com o cream cheese em um recipiente. Depois faça pequenas bolinhas com a mistura e mergulhe-as no chocolate derretido. Coloque as bolinhas no congelador por pelo menos 20 minutos.
Enquanto as bolinhas estão no congelador, prepare a massa do bolo conforme as instruções do pacote.
Tire as bolinhas do congelador e coloque cada uma delas em uma forma de cupcake. Acrescente a massa e coloque as formas para assar, conforme instruções do bolo. Para confeitar use chantilly e um biscoito.
