Gastronomia

Três receitas salgadas na travessa para arrasar no sabor e na praticidade

Receitas de travessa são ótimas opções, pois rendem boas porções e são fáceis de fazer

Redação iBahia

Às vezes dá aquela vontade de preparar algo diferente, mas a preguiça quer falar mais alto. Nessas situações, receitas de travessa são ótimas opções, pois rendem boas porções e são fáceis de fazer. Você e sua família vão amar essas três receitas! Confira:

Empadão de carne moída na travessa - rende 8 porções

Ingredientes

1kg de farinha de trigo

400g de manteiga

2 ovos

Sal a gosto

1/2 xícara (chá) de água (aproximadamente)

1 gema para pincelar


Recheio

2 colheres (sopa) de óleo

600g de carne moída

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 envelope de caldo de carne em pó

1 tomate picado

1 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de requeijão Catupiry®

2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado


Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga, os ovos e sal. Adicione a água, aos poucos, até ligar e a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a carne moída por 5 minutos. Acrescente a cebola, o alho, o caldo de carne e o tomate, e refogue por mais 3 minutos. Junte a azeitona e tempere com sal, pimenta e salsa picada. Polvilhe a farinha e mexa até engrossar levemente. Deixe esfriar.

Abra a massa com o auxílio de um rolo e forre um refratário médio, cortando o excesso de massa. Espalhe a carne, coloque o requeijão às colheradas, cubra com a muçarela e pincele as bordas da massa com a gema. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos. Retire e sirva em seguida.

Travessa de legumes gratinados - rende 8 porções


Ingredientes

2 mandioquinhas em cubos

2 cenouras em rodelas

1 chuchu em cubos

1 abobrinha em cubos

200g de vagem picada

1/2 maço de brócolis em buquês

2 colheres (sopa) de manteiga

2 talos de alho-poró fatiados

1 dente de alho picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

100g de queijo muçarela ralado

100g de queijo parmesão ralado


Molho branco

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

1 caixa de creme de leite (200g)

1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

Sal e noz-moscada ralada a gosto


Modo de preparo

Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e frite a farinha. Junte o leite e cozinhe até engrossar, mexendo. Misture o creme de leite, o requeijão, sal, noz-moscada e desligue. Reserve. Cozinhe os legumes no vapor até ficarem al dente. Reserve. Aqueça uma frigideira grande com a manteiga, em fogo médio, e frite o alho-poró e o alho até murchar. Adicione os legumes cozidos, sal, pimenta e refogue por 2 minutos. Transfira para um refratário, cubra com o molho, polvilhe com os queijos e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire e sirva.

Torta de calabresa - rende seis porções


Ingredientes

2 gomos de linguiça calabresa em cubos

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 tomates sem sementes em cubos

Pimenta-do-reino, orégano e cheiro-verde picado a gosto

1 e 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela em cubos pequenos

1 pacote de pão de forma sem casca

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino


Molho

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

1 caixa de creme de leite (200g)

Sal e noz-moscada ralada a gosto


Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, doure a linguiça no azeite. Junte a cebola, o alho e frite por 3 minutos. Junte os tomates e refogue por 2 minutos. Tempere com pimenta, orégano e cheiro-verde. Deixe esfriar. Leve uma panela ao fogo médio com a manteiga e frite a farinha por 2 minutos. Despeje o leite, mexendo até engrossar. Tempere com sal e noz moscada. Em um refratário médio, espalhe um pouco de molho no fundo e faça uma camada de pão. Espalhe parte do refogado, do queijo em cubos e cubra com parte do molho. Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando em refogado e molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Retire e sirva.