Gastronomia

Veja três receitas para fazer um almoço digno de restaurante 'chique'

Focaccia (entrada), carne de panela com cerveja preta (prato principal) e brigadeiro cremoso de café com paçoca (sobremesa) são as opções

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)

Quer um almoço estilo restaurante "chique" sem sair de casa? Você pode preparar focaccia (entrada), carne de panela com cerveja preta (prato principal) e brigadeiro cremoso de café com paçoca (sobremesa). O chef de cozinha Daniel Bork ensinou o passo a passo de cada uma dessas receitas. Confira:

Focaccia
6 porções | 1h (mais 1h10 de descanso)

Foto: divulgação / Antônio Rodrigues
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- ½ xícara de água morna
- ¼ de xícara de azeite
- 1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco
- 100 g de tomates cereja cortados ao meio
- Alecrim, sal grosso e azeite a gosto

Modo de preparo:

1- Para o preparo da massa, coloque na tigela da batedeira com a raquete (batedor próprio para massas não muito pesadas) a farinha com o açúcar e o sal. Ligue a batedeira e, aos poucos, adicione a água. Bata bem e junte o azeite e o fermento fresco. Bata por mais 5 minutos, até a massa ficar homogênea e pegajosa.

2- Transfira a massa para uma tigela bem untada com azeite. Cubra com filme de PVC e deixe crescer, em lugar protegido, por cerca de 40 minutos, até dobrar de volume.
 
3- Após esse período, transfira para uma assadeira de 24 × 32 cm forrada com papel-manteiga, molhado e escorrido. Com a ponta dos dedos faça pequenas depressões na superfície da massa. Espalhe os tomatinhos e o alecrim, polvilhe com sal grosso e regue com um fio de azeite.

4- Deixe crescer novamente por mais 40 minutos e asse em forno moderado (180 ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos, até dourar ligeiramente. Retire da fôrma e sirva cortada em pedaços.

Carne de panela com cerveja preta
6 porções | 1h
Foto: divulgação / Antônio Rodrigues

Ingredientes:

Carne
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
- 1 peça de maminha bovina (cerca de 1,2 kg )
- 2 dentes de alho cortados ao meio
- 2 cubos de caldo de carne sabor costela
- 1 lata pequena de extrato de tomate
- 1 pacote de sopa de cebola
- 2 latas ou garrafinhas de cerveja preta

Legumes
- Azeite a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 cenouras em rodelas pré-cozidas al dente
- 10 minibatatas pré-cozidas
- ½ maço de brócolis em buquês pré-cozidos al dente
- 1 galho de alecrim picado
- 1 colher (sopa) de gergelim
- Sal a gosto


Modo de preparo:


Carne
1- Leve ao fogo alto uma panela de pressão com o azeite. Deixe aquecer bem e doure a carne de todos os lados.
2- Acrescente o alho, o caldo de costela, o extrato de tomate, a sopa de cebola e a cerveja preta. Mexa bem e feche a panela de pressão. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até a carne ficar macia.

Legumes
3- Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite com a manteiga. Acrescente os vegetais, o alecrim e o gergelim. Tempere com sal a gosto. Sirva a carne fatiada com os legumes.

Brigadeiro cremoso de café com paçoca
8 porções | 30 min
Foto: divulgação / Antônio Rodrigues

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (chá) de café solúvel
- 5 paçocas trituradas
- Paçoca para decorar

Modo de preparo:

1- Em uma panela, misture todos os ingredientes e mexa bem. Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando começar a ferver, reduza a chama e cozinhe por 3 minutos até começar a engrossar.
 
2- Retire do fogo, distribua o brigadeiro em copinhos e polvilhe com paçoca esfarelada. Sirva em temperatura ambiente.