Gastronomia

Zero glúten: confira três receitas para dietas restritivas

Nutricionista explica como fazer pratos práticos e nutritivos

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)

O Dia Internacional do Celíaco, celebrado em 16 de maio, busca conscientizar sobre a doença. De acordo com a nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau, uma série de reações inflamatórias e que prejudicam a saúde ocorrem quando as pessoas celíacas ou que possuem sensibilidade ao glúten consomem cereais como trigo, centeio, triticale, cevada e aveia.

“A doença celíaca é uma questão autoimune, na qual ocorre a atrofia da estrutura intestinal, tendo como consequência a má absorção de nutrientes, desnutrição, entre outros sintomas. É grave, prejudica muito a qualidade de vida dos portadores e pode inclusive evoluir para outras doenças”, explica a profissional.

E para ajudar na rotina do grupo de pessoas que possuem alguma patologia relacionado ao glúten, a nutricionista reuniu receitas simples para o dia a dia e que podem ser completadas com os mais variados sabores. Confira abaixo:

- Pão integral
Ingredientes:
3 ovos
5 col de sopa de azeite
1 xíc de chá de leite desnatado ou leite de arroz
1 col de café de sal
1 col de sopa de pssyliun em pó
1 e ½ xic de farinha de arroz
½ xic de polvilho doce
½ xic de fécula de batata
1 col de sopa de fermento em pó

Preparo:
1) Bata tudo no liquidificador e coloque em forma de bolo inglês untada.
2) Leve para assar até que o pão fique dourado.

- Massa para panqueca
Ingredientes:
1 ovo
½ xícara de chá de leite desnatado ou leite de arroz
1 xícara de chá de amido de milho
1 col de sopa de fermento em pó
½ colher de chá de sal (se quiser fazer recheio doce, não acrescente o sal)

Ingredientes opcionais: parmesão e orégano.
Recheios: frango desfiado, carne moída, ricota temperada, cogumelos refogados.

- Massa para torta de liquidificador
3 ovos
250 mL de água
1/3 de xícara de chá de azeite
1 xicara de chá de farinha de arroz
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal

Preparo:
1) Bata tudo no liquidificador até a mistura ficar homogênea e coloque em uma assadeira untada.
2) recheie com a opção de sua preferência e leve para assar até que a massa fique dourada.

Sugestões de recheio: frango desfiado, atum, cogumelos, palmito, legumes.