A culinária nordestina é riquíssima, muito apetitosa e reconhecida internacionalmente pela sua variedade de cores e sabores. E para celebrar a data em que se comemora o Da do Nordestino, vale a pena garantir um almoço ou jantar com sabor típico. O chef Carlos Cézar Tavares, do restaurante Grande Sertão, que é referência nesse tipo de culinária, ensinou o passo a passo de um delicioso Cabrito das Veredas com Arroz Sertanejo como acompanhamento. No local o prato custa R$54,90, mas você pode fazer em casa. Confira!
Ingredientes do pernil:
500g de pernil de cabrito desossado
50g de cebola
110g de alho
110g de pimenta cominho
1/3 de salsa
50 ml de vinagre
20g de sal
Ingredientes do arroz:
173g de arroz cozido
20g de charque
20g calabresa
20g de carne defumada
50g de banana da terra fritas
queijo coalho a gosto
50g de cebola
05g de alho
30g de manteiga
cheiro verde a gosto
Modo de preparo do pernil:
Coloca todos os temperos do pernil no processador para bater, deixando-o por 1 hora. Depois coloca o pernil na assadeira, leva ao forno por 30 minutos coberto com papel laminado a 150º. Passando esse tempo, retira o papel, escorre o caldo que ficou na assadeira e reserva o caldo para o molho. Deixar o pernil assando por mais 25 minutos até dourar.
Modo de preparo do arroz:
Coloca a manteiga na frigideira para esquentar, refolgar as carnes, depois o coloca no arroz já cozido o alho, cebola. Por último coloca a banana frita em cubos, queijo coalho e cheiro verde.
Molho:
Com o caldo que reservou do pernil, coloca em uma panela pequena. Leva a fogo para reduzir e regar o pernil.