Queijo é versátil e vai bem em muitas receitas; confira algumas


Ingredientes:

4 batatas cortadas em rodelas grossas
1 ovo
1/4 de xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de mostarda
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
1 colher (chá) de pimenta calabresa
1 colher (sopa) de salsa picada
óleo para fritar
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas na água com sal, até ficarem macias, com cuidado para não quebrar. Escorra. Em uma tigela bata o ovo com a mostarda e o leite. Em um prato misture a farinha de rosca, o queijo ralado, a pimenta e a salsa. Passe cada rodela de batata na mistura de leite e ovo e empane na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar. Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura e  sirva em seguida.

Ingredientes:

4 bifes grossos (miolo de alcatra)
2 cebolas bem picadas
4 colheres (sopa) de manteiga
1/3 de xícara (chá) de vinho tinto
1/3 de xícara (chá) de vinho do Porto
3/4 de xícara (chá) de caldo de carne
100 g de queijo cremoso
2 gemas
1/4 de xícara (chá) de azeite
4 fatias de pão de fôrma cortado em círculos
2 dentes de alho esmagados
1 xícara (chá) de rúcula picada finamente
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Faça o molho: Refogue a cebola em 1 colher de manteiga. Junte o vinho tinto e deixe reduzir. Acrescente o vinho do Porto e o caldo, e ferva até reduzir o líquido pela metade. Junte mais 1 colher de manteiga aos poucos e bata bem. Reserve. Tempere os bifes com o sal e a pimenta, frite-os em uma frigideira anti-aderente untada e transfira-os para um refratário. Misture o queijo com as gemas e espalhe sobre os bifes. Leve ao forno médio pré-aquecido para gratinar. Faça as torradas: aqueça o azeite em uma frigideira e frite o pão com o alho. Sirva os bifes sobre as fatias de pão, folhas de rúcula e com o molho de vinho. 

Ingredientes:

1 colher (chá) de alecrim picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de ricota passada na peneira
Sal a gosto
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Prepare o recheio: misture o alecrim, o azeite, a ricota e o sal a gosto e reserve. Prepare a massa: no processador, coloque o fermento, a água morna e o açúcar. Misture e ponha o óleo, a farinha de trigo e o sal. Processe até obter uma massa homogênea. Numa superfície com farinha de trigo, gire a massa sobre a farinha e divida-a em quatro partes iguais. Recheie dois discos de massa, deixando 1 cm de borda. Cubra com os discos restantes. Feche, comprimindo as bordas. Ponha numa forma untada com óleo e asse, no forno preaquecido, em temperatura alta até dourar bem. Sirva quente ou morna. 

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de queijo prato ralado
1 lata de creme de leite gelado sem o soro
4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de mostarda
sal e pimenta a gosto
100 g de nozes picadas
Modo de preparo:
No processador de alimentos ou liquidificador, bata o queijo ralado, o creme de leite, a manteiga, a mostarda, sal e pimenta até formar um creme. Misture as nozes picadas ou se preferir use castanha-do-pará.

Ingredientes:

4 batatas cortadas em rodelas grossas
1 ovo
1/4 de xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de mostarda
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
1 colher (chá) de pimenta calabresa
1 colher (sopa) de salsa picada
óleo para fritar
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas na água com sal, até ficarem macias, com cuidado para não quebrar. Escorra. Em uma tigela bata o ovo com a mostarda e o leite. Em um prato misture a farinha de rosca, o queijo ralado, a pimenta e a salsa. Passe cada rodela de batata na mistura de leite e ovo e empane na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar. Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura e  sirva em seguida.

Ingredientes:

2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 1/4 de xícara (chá) de água
100 g de queijo de minas ralado
6 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180 ºC. Em uma panela, misture o açúcar com a água e leve ao fogo baixo. Mexa até o açúcar se dissolver e depois não mexa mais. Cozinhe a calda até o ponto de fio. Retire do fogo e acrescente o queijo ralado, os ovos ligeiramente batidos, a manteiga e a farinha, aos poucos. Mexa até formar uma massa líquida. Unte forminhas de empada e despeje a massa. Leve ao forno até dourar ligeiramente. Desenforme morno.

Ingredientes:

1 tablete de fermento fresco para pão
1 xícara (chá) de leite morno
1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (café) de sal
2 ovos batidos
1 batata sem casca cozida e amassada
1/2 xícara (chá) de margarina
500 g de farinha de trigo
250 g de queijo tipo mussarela picado
150 g de presunto picado
1/2 xícara (chá) de uva-passa
Modo de preparo:
Dissolva o fermento no leite morno e junte o açúcar e o sal. Adicione os ovos, a batata e uma colher (sopa) de margarina. Misture bem e acrescente a farinha de trigo aos poucos. Amasse até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa com o rolo e espalhe a margarina que restou. Divida a massa em duas partes. Em uma assadeira, untada e enfarinhada com farinha de trigo, ponha parte da massa. Por cima, coloque o queijo, o presunto e as passas. Cubra com a massa restante e deixe crescer, coberta com um pano, por 30 minutos. Asse em forno médio até dourar. 

Ingredientes para a massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
150 g de margarina forno e fogão 
1 colher (chá) de sal 
1 colher (chá) de fermento químico em pó 
1 ovo 
1 gema para pincelar 
Ingredientes para o recheio:
1 xícara (chá) de queijo tipo frescal ralado grosso 
1 xícara (chá) de ricota picada 
½ xícara (chá) de queijo prato ralado grosso 
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado 
3 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas 
Sal, pimenta vermelha e noz-moscada ralada a gosto 
2 ovos levemente batidos
Modo de preparo da massa:
Numa tigela, misture a farinha com a margarina até obter uma farofa grossa. Junte o sal, o fermento, o ovo e, aos poucos, um pouco de água para dar liga. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. 
Modo de preparo do recheio:
Misture os ingredientes em uma tigela e reserve.
Montagem:
Abra 2/3 da massa em uma superfície levemente polvilhada com farinha e forre uma forma de fundo removível com 20 cm. Recheie e cubra com a massa restante aberta do mesmo modo. Com as sobras de massa, faça uma decoração recortando com um cortador de biscoitos. Pincele com a gema e cole a decoração. Leve ao forno, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Desenforme depois de dez minutos e sirva.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
1 xícara (chá) de champignon picado
1 xícara (chá) de molho de tomate
Sal a gosto
Molho inglês, ketchup e mostarda a gosto
1 queijo branco de 400 g cortado em cubos
1 lata de creme de leite light
Modo de preparo:
Aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o champignon e refogue. Adicione o molho de tomate e tempere com sal, molho inglês, ketchup e mostarda. Ao ferver, junte o queijo branco, mexendo bem. Deixe cozinhar por apenas um minuto, tempo suficiente para aquecê-lo sem derreter. Junte o creme de leite. Espere um pouco para tirar a panela do fogo. Sirva em seguida acompanhado de batatas cozidas ou arroz branco.