Sem filas no Dia dos Namorados: confira dicas de receitas para brunch, almoço e jantar 


Todo mundo sabe: no dia 12 de junho as filas dos restaurantes são sempre grandes e é preciso ter paciência para conseguir uma mesa e comemorar com seu companheiro ou companheira. Para quem não quer saber de esperar, o ideal é preparar uma refeição especial para o dia. 

Pode ser um brunch, um almoço ou um jantar. A decisão vai de cada casal. A gente vai te ajudar a escolher qual será o cardápio do dia e o passo a passo para prepará-lo da melhor forma. Confira: 

Brunch

  • Ovos Benedict
Foto: Divulgação / Nestlé

Ingredientes:

– 4 ovos caipira gema vermelha

– 20 g de ovas de salmão

– 100 g de salmão defumado

– 100ml de vinagre branco

– 1l de água filtrada

– 4 gemas de ovo

– 300ml de manteiga clarificada

– 2 g de sal refinado

– 1 g de pimenta do reino

– 1 suco de limão

– 1 g de pimenta caiena (opcional)

– 50 ml de vinho branco seco

– Cebolette

– 4 fatias de pão de forma integral

Modo de preparo:

Coloque numa panela alta, a água e o vinagre. Quebre os ovos um por um e reserve num recipiente. Coloque na água e gire com uma colher para que a clara se envolve na gema. Deixe os ovos cozinharem por 1 min a 90 segundos. Atenção: a água não pode ferver!

Numa cuba de inox tipo bowl, coloque as quatro gemas e o vinho branco e bata em cima da panela de água quente com fouet até emulsionar essa gemada. Uma vez que a gemada estiver “fixa” de ponta pra cima, coloque em filezinho a manteiga derretida, e incorpore à receita. Finalize com sal, pimenta, e cibolette picada.

Toste as fatias de pão e coloque num prato com uma fatia generosa de salmão defumado, depois o ovo poché e o molho hollandaise. Decore com ovas de salmão e cebolette picada.

  • Shakshuka
Foto: Reprodução / TV Globo

Ingredientes:
– 2 ovos caipiras
– 6 folhas de espinafre
– 1/2 dente de alho picado
– 1 fio de azeite extra virgem
– 3 colheres de sopa de molho de tomate (da sua preferência)
– 1 colher de sopa de tapenade (pasta de azeitona) ou 3 azeitonas pretas picadas
– 2 colheres de queijo de cabra curado, ralado
– sal e pimenta a gosto
– salsa fresca picada a gosto

Modo de preparo:
Em uma frigideira pequena, refogue o espinafre com o alho e tempere com sal e pimenta. Reserve. Em uma panelinha pequena e funda, coloque o molho de tomate e leve ao fogo. Quando começar a ferver, espalhe as folhas de espinafre e em seguida, junte os ovos para que cozinhem no próprio molho. Tampe a panelinha e deixe por uns 2 minutos. A gema deve ficar ainda mole e a clara, completamente cozida. Faça em fogo baixo, para não queimar o molho. Retire do fogo e espalhe a tapenade (ou azeitonas picadas), o queijo de cabra e a salsinha. acerte sal e pimenta e sirva em seguida, acompanhado de um pão de sua preferência.

  • Bruschetta de cogumelos caramelizados
Foto: Pinterest

Ingredientes
400g de Cogumelos (na foto é o paris, mas você pode usar os cogumelos que quiser);
3 colheres de sopa de azeite;
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
1 colher de chá de mel;
1 colher de sopa de folhas de tomilho;
Sal e pimenta;
Meio dente de alho;
4 fatias de pão

Modo de preparo:

Antes de tudo, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Corte os cogumelos em fatias e refogue rapidamente na panela.

Acrescente o balsâmico, despeje o mel e mexa por mais 30 segundos para deixar o balsâmico e o mel caramelizarem. Coloque o o tomilho e tempere com sal e pimenta.

Sele o pão e esfregue lentamente o alho em cada pedaço. Coloque os cogumelos sobre as torradas e acrescente o aze o tomilho e tempere com sal e pimenta.

  • Bolo de Chocolate sem farinha
Foto: Reprodução / TV Globo

Ingredientes para o bolo:

7 ovos

7 colheres de sopa de açúcar

7 colheres de sopa de chocolate em pó

4 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de margarina

100 g de coco ralado seco

1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura:

1 lata de creme de leite com soro

3 colheres de sopa de água

3 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo:
Bata no liquidificador 7 ovos, 7 colheres de açúcar, 7 colheres de chocolate em pó, 4 colheres de óleo e 2 colheres de margarina.

Retire do liquidificador e misture 100 g de coco ralado seco e 1 colher de fermento em pó.

Numa forma redonda (25 cm x 4 cm) untada e forrada com papel-manteiga, despeje a mistura do bolo e leve ao forno a 180ºC por 40 min.

Para a cobertura:
Leve ao fogo 1 lata de creme de leite com soro, 3 colheres (sopa) de água e 3 colheres (sopa) de chocolate em pó até levantar fervura. Deixe esfriar e cubra o bolo.

Almoço

  • Filé Mignon com molho de mostarda
Foto: Divulgação / Nestlé

Ingredientes

  • meio quilo de filé mignon ou contrafilé
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • meia xícara (chá) de conhaque
  • 1 tablete de tempero pronto sabor carne
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

  1. Em um recipiente, tempere os bifes com o sal e a pimenta-do-reino.
  2. Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure os bifes dos dois lados, em fogo alto, aos poucos, para não juntar suco.
  3. Regue os bifes com o conhaque, incline a frigideira e deixe até que o conhaque incendeie.
  4. Reserve-os, mantendo-os aquecidos.
  5. Na mesma frigideira, misture o tempero pronto dissolvido em meia xícara (chá) de água fervente e leve ao fogo alto para ferver.
  6. Junte a mostarda, mexa bem e desligue o fogo.
  7. Acrescente o creme de leite e a salsa picada, misturando bem.
  8. Despeje este molho sobre os filés e sirva.
  • Peixe com banana

Peixe com Banana

  • 800 g de filés de pescada
  • suco de meio limão
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 bananas-prata, cortadas ao meio no sentido do comprimento

Molho Branco

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite líquido integral
  • 1 stick de tempero pronto
  • 1 lata de creme de leite

Montagem

  • meia xícara (chá) de queijo mozarela ralado

Modo de preparo

Peixe e Banana

  1. Em um recipiente, tempere os filés de peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta e deixe tomar gosto por 10 minutos na geladeira.
  2. Aqueça uma frigideira antiaderente com metade do azeite e doure os peixes de ambos os lados, sem deixar que ressequem. Reserve.
  3. Na mesma frigideira coloque o restante do azeite e grelhe as bananas, deixando douradas de ambos os lados. Reserve.

Molho Branco

  1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar.
  2. Junte a farinha de trigo e misture bem, formando uma massa. Deixe cozinhar até que comece a dourar.
  3. Acrescente o leite, o tempero pronto e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
  4. Junte o creme de leite, misture e reserve.

Montagem

  1. Em um recipiente refratário coloque metade do molho branco e sobre ele acomode o peixe reservado.
  2. Sobre cada filé disponha as bananas e cubra tudo com o restante do molho (com cuidado para que as bananas se mantenham sobre o peixe).
  3. Polvilhe com a mozarela e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que esteja dourado. Sirva a seguir.

Jantar

  • Risoto de Camarão
Foto: Divulgação / Nestlé

Ingredientes

  • 300g de camarão limpo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ cebola pequena
  • 1 xícara (chá) de arroz arbório ou parboilizado
  • 3 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
  • 1 colher (sopa) de manteiga gelada
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de raspas de limão siciliano
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
  • Salsinha picada para polvilhar

Modo de preparo

  1. Em uma tigela, coloque o camarão, tempere com sal, ½ xícara (chá) de vinho e reserve por 30 minutos.
  2. Escorra.
  3. Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio e doure os camarões. Retire e reserve.
  4. Na mesma panela, aqueça o restante do azeite, coloque a cebola e doure levemente.
  5. Acrescente o arroz, junte o restante do vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool.
  6. Adicione o caldo de legumes fervente, aos poucos, mexendo depois de cada adição. Espere até que o caldo seja completamente absorvido antes de adicionar mais caldo.
  7. Quando o arroz já estiver cozido, desligue o fogo e acrescente a manteiga, o queijo parmesão, o sal, as raspas e o suco do limão, os camarões reservados e misture delicadamente.
  8. Polvilhe a salsinha e sirva.
  • Macarrão com tomate cerveja e queijo

Ingredientes 

  • Espaguete
  • ½ xícara de tomate cereja
  • 1 dente de alho
  • Azeite a gosto
  • Folhas de manjericão (opcional)
  • Sal e pimenta do reino
  • Queijo (a gosto)

Modo de preparo

  1. Leve 2 litros de água ao fogo alto
  2. Quando ferver, adicione ½ colher de sal e o espaguete
  3. Cozinhe até a massa ficar al dente
  4. Enquanto cozinha a massa, descasque e pique o alho, lave e corte os tomates ao meio e lave as folhas de manjericão
  5. Aqueça uma frigideira ao fogo baixo e regue com 1 colher (sopa) de azeite, junte o alho e mexa por 1 minuto
  6. Adicione o tomate e tempere com sal e pimenta do reino
  7. Assim que o tomate estiver cozido, reserve ½ xícara de água do cozimento e escorra o macarrão
  8.  Transfira o espaguete para a frigideira com o molho e misture bem
  9. Caso queira um molho mais líquido, adicione aos poucos a água do cozimento reservada
  10. Agora é só misturar as folhas de manjericão e servir sua massa com queijo ralado

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