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Tradicional e delicioso: confira receita do bolo de rolo

A receita é considerada Patrimônio Cultural Imaterial do Estado de Pernambuco

Redação iBahia
30/01/2019 às 17h36

2 min de leitura

O bolo de rolo, tradicional no Nordeste, é uma receita considerada Patrimônio Cultural Imaterial do Estado de Pernambuco. O doce consagrado do Recife nasceu de uma interpretação do bolo colchão de noiva, receita portuguesa parecida com o rocambole, que tem recheio de amêndoas e massa de pão de ló.

No Nordeste, o conteúdo da massa foi substituído por outro doce muito típico da região, a goiabada. Servido como sobremesa ou no lanche, o bolo tornou símbolo da capital de Pernambuco. Saiba como fazer:

Ingredientes:
– 500g de farinha de trigo;

– 500g de açúcar refinado;

– 500g de manteiga;

– 8 ovos inteiros;

– 4 gemas;

– 700g de creme de goiaba;

– 100g de açúcar de confeiteiro;

Modo de preparo:
– Em uma batedeira, bata primeiramente a manteiga com o açúcar até que a mistura fique homogênea. Em seguida, acrescente aos poucos os ovos inteiros e depois as 4 gemas, sem parar de bater por 10 minutos;

– Adicione, também aos poucos e sem parar de bater, a farinha de trigo até que esteja bem incorporada à massa;

– Esta quantidade de ingredientes renderá para duas assadeiras retangulares. Unte-as com manteiga e forre com papel-manteiga. Espalhe a massa para formar uma camada fina e uniforme. Leve apenas uma massa para assar em forno alto de 4 a 5 minutos;

– Retire a assadeira do forno e enquanto estiver recheando a primeira massa, coloque a segunda para assar;

– Retire a massa da forma juntamente com o papel-manteiga e espalhe o creme de goiaba para que fique fino e uniforme;

– Enrole a massa no sentido do comprimento da forma, soltando cuidadosamente a massa do papel. Nesse tempo, a outra massa já estará pronta. Repita o mesmo processo para recheá-la;

– Em seguida, coloque a massa já recheada e enrolada sobre a segunda massa e continue enrolando para que o bolo fique mais espesso. Para finalizar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.