Já escolheu as receitas para o jantar do Dia dos Namorados? O iBahia separou três opções de prato principal - Fricassé de frango, tacos mexicanos e macarrão com palmito e gorgonzola, que foram sugeridas pela Gomes da Costa. Você com certeza vai surpreender o(a) crush com essas receitas. Vale usar e abusar da criatividade nas sobremesas e também na decoração para compor a mesa.
Fricassé de Frango
Ingredientes:
- 1 embalagem de Peito de Frango em Cubos (170g)
- 1 colher (sopa) de margarina (20g)
- 2 colheres (sopa) de cebola bem picada (40g)
- Ramos de tomilho fresco
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo (10g)
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (240ml)
- 1 colher (sopa) de vinho branco seco (15ml)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 gema (20g)
Modo de Preparo:
1- Aqueça a margarina e doure levemente a cebola e o tomilho. Acrescente o Frango escorrido e refogue rapidamente.
2- Salpique os pedaços de frango com a farinha de trigo. Misture bem de maneira que os pedaços fiquem envolvidos pela farinha.
3- Acrescente o creme de leite (reserve ¼ xícara) e o vinho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4- Tire a panela do fogo e adicione a gema batida no creme de leite reservado. Misture novamente. Sirva em seguida.
DICA DE CHEF: o molho deve ficar cremoso e liso. A gema batida no creme de leite ajuda a dar corpo e cremosidade à receita.
VARIAÇÃO: coloque a preparação numa travessa e salpique toda a superfície com batata palha.
Tacos Mexicanos
Leia mais:
Ingredientes:
Tortilla:
- 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo (225g)
- Meia colher (chá) de sal
- Cerca de 3/4 xícara (chá) de água (180ml)
Recheio:
- 1 lata de Atum Ralado em Óleo (170g)
- 1 cebola média picada (80g)
- 2 dentes de alho amassados (4g)
- 1 lata de Atum Ralado ao Molho de Tomate (170g)
- 1 colher (café) de pimenta dedo de moça, sem semente, picada (1,5g)
- 1 colher (café) de pimenta cayena (1,0g)
- 1 colher (café) de pimenta do reino (1,0g)
- Meia colher (chá) de cominho (1,25g)
- 1 colher (café) de páprica doce (1,0g)
- Sal a gosto
- 1xícara (chá) de feijão preto ou rosinha cozido (200g)
- 1 embalagem de queijo cremoso ou cream cheese (150g)
Guacamole:
- 1 tomate pequeno maduro, sem semente, cortado em cubos pequenos (60g)
- Meia cebola média picada (40g)
- 1 colher (chá) de pimenta dedo de moça, sem semente, picada (5g)
- 1 colher (sopa) de suco de limão (15ml)
- 1 colher (sopa) de azeite (15ml)
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado (20g)
- Meio abacate pequeno, maduro e firme (200g)
Vinagrete:
- Meia cebola média picada (40g)
- 1 tomate médio maduro, sem semente, cortado em cubos pequenos (80g)
- 4 colheres (sopa) de pimentão verde cortado em cubinhos (48g)
- 2 colheres (sopa) de óleo (30ml)
- 1 colher (sopa) de vinagre (15ml)
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
Tortilla:
1- Numa tigela junte a farinha e o sal. Misture.
2- Acrescente boa parte da água de uma só vez, trabalhando bem a massa.
3- Vá acrescentando o restante da água, até a massa soltar completamente das mãos. Cubra com um pano e deixe descansando por 1 hora.
4- Sobre uma superfície enfarinhada, divida a massa em 6 pedaços. Abra cada pedaço em discos redondos com a ajuda de um rolo, de maneira que fiquem bem finos, quase transparente.
5- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo brando e cozinhe os discos de massa até formar bolhas douradas dos dois lados (eles estufam durante o cozimento). Reserve.
Refogado:
1- Doure a cebola e o alho no óleo do Atum.
2- Abaixe o fogo e junte o Atum e o Atum com o Molho de Tomate.
3- Tempere com as pimentas, o cominho, a páprica.
4- Acrescente o feijão cozido e tempere com sal. Adicione ¼ xícara (chá) de água (60ml). Cozinhe em fogo brando, panela destampada, até obter um refogado úmido. Reserve.
Guacamole:
1- Numa tigela junte o tomate, a cebola, a pimenta, o suco, o azeite, o sal e o coentro. Misture.
2- Junte o abacate amassado grosseiramente e torne a misturar. Reserve.
Vinagrete:
1- Numa tigela junte a cebola, o tomate e o pimentão. Acrescente a mistura feita com o óleo e o vinagre. Tempere com sal a gosto.
Montagem:
1- Sobre cada base de tortilla, distribua cerca de 3 colheres (sopa) do refogado de Atum e feijão, 1 colher (sopa) de vinagrete, 1 colher (sobremesa) de queijo cremoso e 1 colher (sopa) de guacamole.
DICA DE CHEF: enquanto a massa descansa, prepare o guacamole e o vinagrete.
VARIAÇÃO: o taco pode ser servido dobrado ao meio, neste caso a tortlila deve ser montada quente para não quebrar.
Macarrão com Palmito e Gorgonzola
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de manteiga (40g)
- 1 cebola picada (80g)
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (30g)
- 2 e meia xícaras (chá) de leite (600ml)
- Meia xícara (chá) de creme de leite fresco (120ml)
- Sal e noz moscada ralada na hora a gosto
- 1 vidro de Palmito Açaí em Conserva (300g)
- Meia embalagem de macarrão tipo mini pene (250g)
- 1 xícara (chá) de queijo tipo gorgonzola picado grosseiramente (150g)
Modo de Preparo:
1- Aqueça a manteiga e doure aí a cebola. Junte a farinha e misture até obter uma pasta. Adicione o leite aos poucos e misture até dissolver por completo. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até obter um creme encorpado.
2- Acrescente o creme de leite e tempere com sal e noz moscada a gosto. Junte o palmito escorrido e cortado em rodelas. Misture e reserve.
3- Cozinhe o macarrão conforme recomendação da embalagem.
4- Escorra o macarrão e envolva-o com o gorgonzola. Despeje por cima o molho de palmito.
DICA DE CHEF: o queijo gorgonzola é envolvido diretamente na massa para que fique em pedaços e não derreta completamente.
VARIAÇÃO: substitua o queijo gorgonzola por brie ou emmenthal.
Veja também:
