Mapas Juninos

Quer inovar? Saiba como fazer cupcake de pamonha

Pamonha, prato típico feito com milho, pode virar um cupcake saboroso e alegrar as noites de São João este ano

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)

As tradicionais receitas juninas podem ser inovadas com pequenos detalhes. A pamonha, prato típico feito com milho, pode virar um cupcake saboroso e alegrar as noites de São João este ano.

Além dos ingredientes, para fazer o bolinho de pamonha, o brigadeiro (que será o recheio e a cobertura) e o próprio cupcake, é necessário ter forminhas de cupcake, que podem ser substituídas por formas de empada nº 7, formas de papel grandes e uma manga de confeitar com bico de pitanga.  A receita rende 15 cupcakes grandes.


Bolinho de pamonha

Ingredientes

- 3 espigas de milho cru

- 3 ovos

- ½ xícara de chá de óleo de soja

- 1 ½ xícara de chá de açúcar

- 1 xícara de chá de leite

- 1 pitada de sal

- 1 colher de chá de fermento

Modo de preparo

- Retire o milho das espigas

- Bata todos os ingredientes no liquidificador

- Coloque a mistura na forma (de cupcake ou de empada nº 7), que já deve estar com a forma de papel dentro

- Leve ao forno a 180ºC por 35 minutos

- Após preparar e assar o bolinho, aprenda como fazer o recheio, um brigadeiro de milho, que também vai servir para a cobertura do doce:


Brigadeiro de milho

Ingredientes

- 3 espigas de milho cozido

- 2 xícaras de chá de leite

- 790g de leite condensado

- 1 colher de chá de margarina

Modo de preparo

- Retire os milho das espigas

- Bata o milho no liquidificador com o leite

- Coe a mistura

- Leve a mistura coada e o leite condensado ao fogo baixo e misture por um período de 35 a 40 minutos, até dar o ponto de brigadeiro (quando desgrudar da panela)


Cupcake de pamonha

- Espere o bolinho de pamonha e o brigadeiro de milho esfriarem

- Coloque o brigadeiro em uma manga de confeitar com bico de pitanga

- Retire o miolo do bolinho com uma faca e reserve

- Preencha o bolinho com o brigadeiro

- Recoloque o miolo do bolinho, como uma tampa

- Coloque o brigadeiro em cima do bolinho, com movimento em espiral no sentido de fora para dentro

- Decore à gosto

Uma boa dica é que o brigadeiro não deve ser resfriado na geladeira para não acumular vapor. Ele deve ser deixado para esfriar ao natural ou, até mesmo, com ventilador.

O brigadeiro que vai servir de recheio pode ser misturado com creme de leite para uma textura mais cremosa. Porém, como o creme de leite é muito perecível, o cupcake deve ser mantido na geladeira ou ser consumido logo.

Se o bolinho só for consumido muitas horas depois ou não houver um local refrigerado para armazená-lo, o recheio deve ser feito com o brigadeiro puro. Dessa forma, o cupcake poderá durar até três dias. Para decorar e finalizar, você pode usar chocolate granulado colorido.