Lambreta e caranguejo são duas especialidades que já estão inseridas na culinária baiana. O número de restaurantes que investem nos frutos do mar, em Salvador, aumenta a cada ano devido ao sucesso de vendas, principalmente no Verão. Porém, quando se fala nesses pratos é preciso ter precaução, afinal, se não houver o tratamento adequado, oferecem sérios riscos à saúde. Pensando nesses cuidados na preparação e no sabor mais atraente, o iBahia pesquisou os cinco melhores locais da cidade para apreciar uma boa lambreta e um bom caranguejo. Confira a lista abaixo contendo o endereço, telefone e horários de funcionamento:
Lambreta
1- Don Papito
Endereço: Avenida Otávio Mangabeira, 6, Piatã
Horário: Domingos e feriados (11h/21h); No verão de Terça a Sexta (17h/0h)
Telefone: (71) 3367-0104
2- Koisa Nossa
Endereço: Travessa Engenheiro Allioni, 1, Mouraria
Horário: Terça a Quarta (17h/0h) Quinta e Sexta (17h/1h) Sábado (12h/20h)
Telefone: (71) 3266-5596/ 3242-5412
3- Lambreta.com
Endereço: Travessa Engenheiro Allioni, 5, Mouraria
Horário: Terça (17h/0h) Sábado (a partir das 12h); Domingo (12h/19h)
Telefone: (71) 3321-8375
4- Armazém 25
Endereço: Rua Luís de Camões, 20, Brotas
Horário: Quarta a Domingo (16h/0h)
Telefone: (71) 3381-2681
5- Lambreta Grill
Endereço: Rua Alexandre Gusmão, 70, Rio Vermelho
Horário: Segunda a Quinta (17h30/0h30) Sexta e Sábado (17h30/1h)
Telefone: (71) 3335-0107/0408
Caranguejo
1- Caranga
Endereço: Rua Minas Gerais, 643, Pituba
Horário: Segunda a Sexta (11h/0h) Domingo (11h/20h)
Telefone: (71) 3240-3787
2- Caranguejo do Farol
Endereço: Av Oceânica, 235, Barra
Telefone: (71) 3264-7061
3- Cabana da Cely
Endereço: Avenida Luís Tarquínio Pontes, 33 e 34, Lauro de Freitas
Horário: Terça a Sexta (11h/0h) Domingos e feriados (11h/17h)
Telefone: (71) 3379-9538
4- Cabana do João
Endereço: Rua Manoel Antônio Galvão, 30, Pituaçu
Horário: Segunda a Sexta (10h/0h) Domingo (10h/17h)
Telefone: (71) 3362-2889
5- Boteco do Caranguejo
Endereço: Rua Sergipe, 4, Pituba
Horário: Segunda a Quinta (11h/0h) Sexta e Sábado (11h/2h)
Telefone: (71) 3363-5151
Premiado - Uma das primeiras pessoas a acreditar e investir em lambreta na capital baiana foi o atual proprietário do restaurante Don Papito, Adolfo Ventin Parada. No ano de 1974, o espanhol abriu um bar onde ficava a sede do bloco Internacionais, também dele, no bairro da Mouraria. "Aos poucos, de boca a boca, o local foi sendo divulgado e consegui uma clientela fiel", relata Adolfo, o Papito. "Estou há 12 anos em Piatã e até hoje a maior parte das pessoas que frequenta o local vem do centro da cidade, próximo ao antigo bar", explica. Artistas como Ivete Sangalo, Cláudia Leitte, Pitty, entre outros, também costumam aparecer por lá após os shows.
O segredo para o sucesso da lambreta do Don Papito, premiada pela revista Veja Salvador, está na diversidade e criatividade dos pratos. Temperos dos mais variados, como paprica doce, picante e açafrão compõem os saborosos frutos do mar. Outro motivo ressaltado pelo chefe, para a grande procura do local, está relacionado à sua total dedicação ao trabalho. “Eu e meu filho acompanhamos todo o processo de preparação da lambreta, estamos sempre fiscalizando para que tudo saia perfeito. No Verão, a procura pelo restaurante é grande, mas a oferta do molusco é pouca, porque os distribuidores da cidade de Valença e Caravelas acabam vendendo por lá mesmo". No total, são sete tipos de pratos servidos com lambreta. O mais simples custa R$ 14,30 (a dúzia), já um dos mais requisitados, o à marinera, custa R$ 19,50 (a dúzia).
Cliente manda - Já o proprietário do Caranga, Antônio Gilson Lima da Silva, um dos mais votados na enquete do iBahia, conta que o motivo que o levou a montar o restaurante, há quatro anos, foi a visão de mercado que ele adquiriu ao longo da vida profissional. "Vim do sertão e comecei a trabalhar aqui em Salvador como garçom de um restaurante de caranguejo, depois fui metre, sub-gerente, sócio, até resolver abrir meu próprio negócio" esclarece.
Por conta da atenção dada ao cliente, ele conseguiu se fortalecer e entender o que agrada a cada um deles de forma diferenciada. “Aqui que o cliente pode escolher o prato como quiser. Quando vejo que não tenho algum ingrediente, dou um jeito de ir buscar só para que eles fiquem satisfeitos. Percebo que quem vem aqui sempre retorna com amigos e assim por diante”, explica.
Até o dia 10 de janeiro será inaugurado mais um Caranga, desta vez, em Vilas do Atlântico. Segundo o proprietário, outra sede já faz sucesso no interior da Bahia, mais precisamente na cidade de Conceição do Coité. Em todas os restaurantes, o prato mais pedido é a bacia com seis caranguejos vindos de Belém do Pará e Canavieiras, acompanhadas de pirão, no valor de R$ 26, 50. Aos domingos, a banda Partido Alto faz um som no restaurante localizado na Pituba, de cortesia para os clientes. O local ainda possui um telão onde são exibidos todos os jogos de futebol e um parque infantil para a criançada se divertir.
