Saúde

Saboroso e nutritivo: saiba como fazer conserva de legumes em cinco passos

As conservas podem durar de cinco a seis meses fora da geladeira, desde que dentro de um vidro totalmente vedado

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br )

Quer manter os vegetais guardados por mais tempo? Fazer conservar pode ser uma ótima opção. Você pode usar azeitona, milho, ervilha, picles, palmito, tomate, abobrinha e cenoura. Ao Taeq, a nutricionista Anete Mecenas, coordenadora do Espaço de Nutrição Anete Mecenas, explica que a conserva caseira tem a vantagem de ter menos teor de sódio em relação a industrializada, podendo também ter maior valor nutritivo. As conservas podem durar de cinco a seis meses fora da geladeira, desde que dentro de um vidro totalmente vedado.

O Taeq ensinou um passo a passo para fazer uma conserva de legumes. Confira:

1. O primeiro passo é cozinhar os legumes. Para essa situação, o ideal é que eles fiquem ao dente, ou seja, cozidos e ainda firmes. Isso faz com que esses vegetais fiquem mais saborosos na hora do consumo e também faz com que eles percam menos nutrientes.

2. Dependendo dos legumes que forem usados, os tipos de corte devem ser diferentes. A cebola, por exemplo, deve ser cortada em rodelas antes de lavar e ficar uns 10 minutos de molho na água. Já a vagem e a cenoura podem ter cortes diferentes, como você desejar. Para o pepino, é bom descartar as duas pontinhas antes de lavar bem.

3. Na hora de colocar os legumes no pote, antes mesmo de adicionar os condimentos, é bom separá-los em camadas. Isso vai dar um toque mais sofisticado ao pote, deixando toda a conserva mais bonita e apetitosa.

4. Uma boa dica antes de adicionar o azeite e o vinagre na conserva, é fazer uma pequena mistura para deixar o sabor ainda melhor. Ferva o vinagre, azeite e orégano. Depois de misturar isso tudo, só faltará despejar por cima dos legumes até que eles fiquem completamente imersos.

"Depois de abrir a conserva, mantenha o vidro na geladeira, e consuma em até 2 semanas. Tento todo cuidado com a higiene. Lave sempre as mãos antes de manipular os alimentos", ressalta a nutricionista.