Cozinha EcoD: Quibe Assado de Abobrinha

Foto: Figos&Funghis

Abrir mão da carne não é tão difícil quando existem opções saudáveis e, acima de tudo, saborosas. Um exemplo está na receita que trouxemos do blog Figos&Funghis, na qual a carne foi substituída pela abobrinha e queijo cottage, na hora de fazer quibes. A Fabiana Pinfildi, que criou a receita, garante que quem provar vai aprovar.

Aprenda a fazer o quibe assado de abobrinha com a Fabiana:

"Em casa nós gostamos tanto de quibe que vira e mexe eu testo uma versão nova para variar um pouco do tradicional quibe de carne. Dessa vez, o teste foi um quibe vegetariano de abobrinha com queijo cottage que ficou delicioso, levinho e muito saudável.

Para quem gosta de uma refeição mais leve no jantar este quibe de abobrinha é uma bela opção porque além de ser rápido e fácil de preparar é um prato muito leve, daqueles que satisfazem sem deixar a sensação de que você vai sair rolando. Sem contar que de vez em quando é bom passar uns dias sem carne, principalmente no jantar. Tenho certeza que quem fizer vai amar esta receita!"

Ingredientes:
(para 2 pessoas)

• 1 xícara (chá) de trigo para quibe já hidratado
• 1 abobrinha pequena lavada e ralada com a casca
• 4 colheres (sopa) de queijo cottage
• 2 colheres (sopa) de nozes bem picadas
• 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
• 1 cebola pequena picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 3 colheres (sopa) de farinha de pão (ou de rosca)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo:

Numa tigela misture bem todos os ingredientes do quibe até formar uma massa homogênea. Se quiser fazer porções individuais molde “medalhões” de quibe com as mãos e coloque em uma assadeira untada com azeite. Se quiser fazer um quibe de travessa basta untar uma travessa e espalhar o quibe na mesma regando com azeite por cima. Leve ao forno pré-aquecido em 200º por 20 minutos ou até que a superfície esteja levemente dourada e crocante. Sirva em seguida.

Bom Apetite!

Fabiana Pinfildi :: Blog Figos & Funghis
* Cozinheira por vocação, Fabiana é formada em direito. A advogada atuante se declara autodidata na cozinha. Ela cria as receitas a partir de várias tentativas.