TEDX Léo Bittner: Sobre caixas e sonhos

Vídeo: Tenda dos Milagres/Direção: Cecília Amado

Produzir café pode ter um significado muito maior do que o ato em si. Em Piatã, no interior da Bahia, o café Terroá é prova disso. O nome é inspirado na palavra francesa terroir, traduzida como território, e reflete o conjunto de fatores naturais (clima, solo, genética, altitude e latitude), tratos culturais e técnicas de colheita e pós-colheita que conferem um sabor característico aos cafés de cada região.

Piatã, na Chapada Diamantina, é um terroir único no Brasil e os cafés produzidos na cidade têm um perfil sensorial característico e distinto de outras regiões, com grãos muito aromáticos e sabor com notas de melaço e frutas cítricas.

Foi lá que Léo Bittner começou a trabalhar com os agricultores familiares. "Mantemos com eles uma relação permanente ao longo do ano e procuramos aprender e ensinar sobre café e coisas da vida, numa relação de crescimento mútuo. Na safra, adquirimos os lotes diretamente, sem intermediários, pagando sempre um prêmio pela qualidade", explica o especialista.

"Desenvolvemos projetos para que mais pequenos cafeicultores produzam cafés de qualidade, possibilitando o aumento da renda familiar, oferecendo perspectivas de futuro aos jovens e fixando as famílias no campo com dignidade. Essa forma de ação é resultado da nossa convivência com os produtores: vivemos no interior e compartilhamos com eles os desafios da vida rural", completa.

Nesta palestra realizada no TEDxJovem@Pelourinho (assista o vídeo acima), em outubro de 2013, Bittner afirma que sustentabilidade para ele não é invenção ou estratégia de marketing.

"Está na nossa essência ajudar na preservação da natureza. Nosso torrador tem um filtro ecológico que elimina quase 100% da fumaça. Cuidamos de uma reserva na nossa propriedade, onde temos um projeto com mudas nativas para recuperar áreas degradadas. Damos preferência e incentivamos práticas sustentáveis nas lavouras, apoiando o manejo com sabedoria dos recursos naturais."