Aprenda a fazer a cuca de uva verde que encantou os chefs


No Masterchef Brasil 2021, a participante Isabella tem encantado os jurados e os telespectadores com as suas receitas. Um dos preparos que recebeu muitos elogios dos chefs foi a cuca de uva verde, feita na prova de café da manhã em Ilhabela.

Segundo a participante, a receita faz parte dos lanches de família há anos e sempre faz sucesso na mesa. Além de precisar de poucos ingredientes, a cuca pode ser adaptada de acordo com o seu paladar. Caso você não goste de uva verde, uma boa ideia é fazê-la com banana e damasco, framboesa ou ameixa. Confira a receita completa:

INGREDIENTES:

Farofa:

– 50g trigo

– 50g açúcar

– 50g manteiga GELADA em cubinhos (as vezes pode precisar de um pouco mais, tem q ir sentindo)

– 50g castanha de caju triturada

– Noz moscada

– Canela

Cuca:

– 2 ovos

– 180g trigo

– 120g açúcar

– 120g leite

– 1 colher sopa manteiga

– raspa de 1 laranja

– 1 colher sopa fermento em pó

– Uvas verdes 

MODO DE PREPARO:

Farofa:

  1. Misture o trigo, o açúcar, a manteiga e a castanha de caju triturada com os dedos até atingir o aspecto de farofa.
  2. Acrescente noz moscada e canela a gosto e misture.
  3. Reserve e leve para a geladeira.

Cuca:

  1. Quebre dois ovos e separe as gemas das claras.
  2. Bata as claras em neve e reserve.
  3. Em um recipiente, acrescente as gemas, o açúcar e a colher de manteiga e misture até atingir uma consistência mais homogênea.
  4. Acrescente o leite e a farinha de trigo e misture até ficar homogêneo.
  5. Acrescente raspas de laranja e misture.
  6. Acrescente 1/3 das claras em neve e incorpore normalmente.
  7. Acrescente o 2/3 das claras em neve e incorpore com mais calma, sempre de baixo para cima.
  8. Acrescente o 3/3 também com calma, incorporando de baixo para cima.
  9. Acrescente o fermento e misture com cuidado.
  10. Despeje a massa na forma untada e coloque as uvas verdes em cima da massa.
  11. Por cima das uvas, acrescente a farofa.
  12. Leve ao forno pré-aquecido a 180° por cerca de 25 minutos. Tire a cuca do forno quando espetar a faca e ela sair limpinha.