Verão

Dia detox: veja como se recuperar dos excessos nos ensaios de verão

Para te ajudar a se recuperar do pós-festa, a nutricionista ensina seis receitas

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)

Está preparada (o) para aproveitar todos os ensaios de verão? Lembre-se de ter cuidado com os excessos de bebidas alcoólicas e com a alimentação ruim (baseada em frituras e carboidratos). Para te ajudar a se recuperar do pós-feta,  a nutricionista Astrid Pfeiffer, autora do livro “Detox dia a dia”, separou seis receitas para um dia detox.

Café da manhã

 Mingau de banana com cereais

Foto: divulgação
Ingredientes:

- 1 banana média (125 g)
- 1 xícara de leite de arroz com amêndoas (240 ml)
- 2 colheres (sopa) de amaranto em flocos (15 g)
- 1 colher (sopa) de quinoa em flocos (10 g)
- 2 colheres (sopa) de uvas-passas pretas e brancas (25 g)
- 1 colher (sopa) de lascas de amêndoas (10 g)
- ¼ de colher (chá) de canela em pó (1 g)

Modo de preparo:

1. Descasque a banana e corte em rodelas finas.

2. Coloque em uma panela o leite, o amaranto, a quinoa, a banana e as uvas-passas. Deixe aquecer até ficar na consistência de mingau.

3. Desligue e acrescente as lascas de amêndoas. Polvilhe a canela por cima. Sirva ainda quente.

Rendimento:
1 porção | tempo de preparo: 15 minutos

 
Dica: quanto mais tempo deixar no fogo, mais o mingau vai engrossar. Você poderá escolher a consistência que preferir.

Benefício: os cereais integrais presentes na receita, quinoa e o amaranto, são os mais ricos em proteína do grupo.


Lanche da manhã

Barrinhas de castanhas e banana
Foto: divulgação
Ingredientes:

- 1½ colher (sopa) de castanhas-do-pará (20 g)
- 2 colheres (sopa) de castanhas de caju sem sal (30 g)
- 1 pacote de bananada sem adição de açúcar (200 g)
- 2 colheres (sopa) de chia (20 g)

Modo de preparo:


1. Corte as castanhas-do-pará em pedaços grandes e as castanhas de caju apenas ao meio, para manter seu formato, mas deixá-las mais finas.


2. Corte a bananada em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Aqueça no micro-ondas por 1 ou 2 minutos, no máximo, para amolecer apenas o suficiente para manuseá-la como uma massa.

3. Em seguida, junte os demais ingredientes à tigela e amasse com as mãos até que todos fiquem bem integrados.

4. Transfira essa massa para uma fôrma de vidro e abra com as mãos umedecidas. Corte as barrinhas no tamanho que desejar.

Rendimento: 9 barrinhas | tempo de preparo: 20 minutos
 
Dica: as castanhas podem ser substituídas por outras oleaginosas torradas sem sal, como amêndoas.


Almoço

Ravióli de chia com abóbora

Foto: divulgação
Ingredientes:

- 2 pedaços médios de abóbora (180 g)
- 1/3 de xícara de leite de coco (80 ml; ver pág. 21)
- 1 colher (sopa) de chia (10 g)
- ½ xícara de farinha de inhame (80 g)
- 1/3 de xícara de farinha de arroz integral (40 g)
- 1 colher (sopa) de óleo de coco (15 ml)
- 1 colher (chá) de sal (5 g), e mais para temperar a abóbora

Modo de preparo:

1. Coloque a abóbora em uma panela, cubra com água e cozinhe por 20 a 25 minutos, até amolecer. Retire da água e amasse com um garfo, temperando com um pouco de sal.

2. Aqueça o leite de coco até amornar. Desligue o fogo, junte a chia e espere alguns minutos até ela hidratar.

3. Coloque as farinhas, o óleo de coco e o sal em uma tigela. Junte o leite de coco com a chia e amasse bem até obter uma massa homogênea.

4. Espalhe um pouco de farinha de arroz na bancada. Abra a massa dentro de um saco plástico, usando um rolo para formar um retângulo fino.

5. Distribua colheradas do recheio da abóbora, deixando um espaço de dois dedos entre uma e outra. Feche a massa com cuidado, pois ela é frágil. Corte os raviólis e amasse as bordas com um garfo para fechar bem.

6. Em uma panela grande com água fervente, coloque devagar os raviólis para cozinhar. Quando subirem à superfície, retire-os delicadamente com a escumadeira. Sirva quente, com o molho de sua preferência.

Dica: a abóbora é rica em betacaroteno, nutriente responsável pela sua cor alaranjada, e ganha da cenoura em quantidade de luteína e zeaxantina, substâncias que protegem a pele dos raios ultravioleta e agem principalmente na saúde dos olhos.

Rendimento: 20 unidades pequenas | tempo de preparo: 1 hora

Lanche da tarde

Snack de grão de bico
Foto: divulgação
Ingredientes:

- 1 xícara de grão-de-bico (200 g)
- 2½ xícaras de água filtrada (360 ml)
- 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
- ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

1.  Deixe o grão-de-bico de molho por 12 horas. Escorra e descarte a água.

2. Coloque os grãos e a água filtrada na panela de pressão e cozinhe por 10 minutos, contados a partir do momento em que a panela começar a chiar. Desligue o fogo e espere o vapor sair naturalmente.

3. Transfira para uma assadeira e junte os outros ingredientes, misturando bem. Asse em forno preaquecido (200 °C) por 45 minutos. Desligue e sirva em seguida.

Dica: troque a pimenta-do-reino por pimenta-de-caiena ou páprica picante para variar o sabor. Você também pode acrescentar outras especiarias, como curry ou cominho.

Rendimento: 2 xícaras | tempo de preparo: 1 hora, mais o tempo do molho

Benefício: o grão-de-bico é fonte de proteínas, minerais, vitaminas e fibras, além de conter diversos compostos bioativos. Uma característica das leguminosas, em especial do grão-de-bico, é acumular triptofano, aminoácido precursor da serotonina, um neurotransmissor que regula o humor, proporcionando a sensação de bem-estar.

Jantar

Sopa de alho poró
Foto: divulgação
Ingredientes:
 
- 6 alhos-porós médios (895 g)
- 3 inhames médios (330 g)
- 4 xícaras de água filtrada (960 ml)
- 1 colher (sopa) de sal (14 g)
- Gergelim torrado a gosto

Modo de preparo:

1.  Lave bem o alho-poró. Descasque os inhames. Coloque tudo na panela de pressão com a água e o sal e cozinhe por 15 minutos, contados a partir do momento em que a panela começar a chiar. Desligue o fogo e espere o vapor sair naturalmente.

2.  Depois que esfriar um pouco, transfira para o liquidificador e bata até obter um creme. Leve de volta para a panela e cozinhe mais um pouco sem tampar, até engrossar um pouco.

3. Sirva quente, salpicado com gergelim.

Rendimento: 7 porções | tempo de preparo: 30 minutos

 
Ceia

Chá de maracujá com camomila
Foto: divulgação
Ingredientes:

- 4 xícaras de água (960 ml)
- 1½ colher (sopa) de camomila (3 g)
- 1½ colher (sopa) de folhas secas de maracujá (1 g)
 
Modo de preparo:

1. Leve a água ao fogo. Quando ferver, desligue e acrescente os demais ingredientes.

2. Deixe em infusão por 10 minutos. Quanto mais tempo deixar os ingredientes na água, mais forte ficará o seu chá.

 
Rendimento:  4 xícaras | tempo de preparo: 15 minutos

Dica: essa combinação de ervas é relaxante e calmante. Ideal para tomar antes de dormir. Ela também auxilia no controle do estresse e nas cólicas menstruais.