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GASTRONOMIA

Brasil x Colômbia: aprenda uma receita típica de cada país

Que prato é mais saboroso, a feijoada ou o tradicional cozido bogotano?

• 04/07/2014 às 9:00 • Atualizada em 27/08/2022 às 13:36 - há XX semanas

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Nesta sexta-feira (4), a seleção brasileira enfrenta a Colômbia nas quartas de final da Copa do Mundo. Para entrar no clima do jogo, que tal preparar uma receita brasileira e uma colombiana?
Ingredientes:
50 ml de vinagre de maçã
10 g de orégano
50 ml de óleo
Uma cebola picada
500 g de batata em rodelas grossas
3 tomates
4 espigas de milho verde cortadas em pedaços
500 g de ervilha
Pimenta do reino
4 cenouras em rodelas
Sal a gosto
1 kg de patinho bovino
Uma folha de louro
600 ml de caldo de carne
Um talo de salsão
Modo de preparo:
Aquecer o óleo e dourar a cebola até ficar transparente. Acrescentar a carne, cortada em pedaços grandes, o louro, o orégano, a pimenta, o sal, o vinagre e o caldo de carne. Cozinhar ½ hora. Juntar os tomates e, cozinhar por mais 10 minutos. Colocar as batatas, as cenouras e o salsão. Colocar o milho verde e cozinhar mais 10 minutos. Colocar a ervilha por último, mexer e servir.
Ingredientes:
1kg de feijão preto
250g de orelha
300g de pé de porco
150g de rabo
150g de língua
350g de carne-seca
200g de costelinha cortada entre ossos
120g de lombo
150g de paio
1 laranja-pera
meio copo (americano) de pinga
1 folha de louro
3/4 xícara (chá) de óleo
2 cebolas pequenas
2 dentes de alho
1 colher (sopa) rasa de alho-poró picado
meio talo de salsão
1 xícara (café) de cebolinha picada
Modo de preparo:
Escolha o feijão e coloque-o de molho durante 4 horas. Na véspera, coloque de molho as carnes salgadas, mudando a água constantemente. Separe o paio. No dia seguinte, afervente as carnes com laranja e pinga. Coloque na panela o feijão, a orelha, o pé, o rabo, a língua, a carne-seca, a costela, o paio, o lombo e o louro. Deixe cozinhar em fogo brando, sem mexer muito. Faça um refogado com o óleo, a cebola, o alho, o alho-poró e o salsão, passando no moedor de carne. Junte o refogado ao feijão.
Quando as carnes estiverem cozidas, a feijoada estará pronta. Misture a cebolinha e coloque o caldo em um recipiente separado. Em travessas separadas ou cumbucas, disponha as carnes, uma por uma. Sirva. Receitas: chef José Olivan Pego

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