A carne bovina é a preferida de muitas pessoas por ser saborosa, prática e de preparo rápido. Mas, muitas vezes, ela acaba ficando seca e dura por causa de pequenos erros, que podem ser evitados. Para deixar a carne macia, é preciso começar escolhendo o corte certo: para bifes, os ideais são picanha, filé e alcatra.
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Uma das maneiras de amaciar a carne é deixá-la de molho. Isso pode ser feito com uma mistura de sal, limao, suco de laranja e refrigerante à base de cola, com caldo de abacaxi ou com leite de folhas de mamoeiro. O tempero só deve acrescentado depois do molho, já na hora do preparo.
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Se for fritar a carne, dê preferência a uma frigideira de fundo grosso, que deve ser untada com manteiga e um fio de óleo. Durante a fritura, deixa a carne descansar. Ficar espetando o bife faz com que ele perca o suco natural e resseque. Para virar, use uma pinça ou espete o garfo apenas no canto. As picanhas, especificamente, devem ser assadas com a gordura para cima, para que não percam a umidade natural.
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