Um pequeno restaurante em Bristol, na Inglaterra, está chamando atenção pelo seu trabalho sustentável. Para conscientizar a população sobre o desperdício de alimentos, o Bristl Skipchen, como é chamado o estabelecimento, serve apenas pratos preparados com ingredientes que estavam prestes a ir para o lixo.
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Os ingredientes usados na cozinha do restaurante são recolhidos em supermercados, feiras e fazendas. Apesar de ainda estarem em boas condições para o consumo humano, muitos alimentos são jogados fora por não se encaixarem nos padrões de venda. Segundo números oficiais, a Grã-Bretanha despediça cerca de 15 milhões de toneladas de comida por ano, o que custa cinco bilhões de libras (o equivalente a 19 bilhões de reais) - números que podem ser diminuídos por iniciativas como essa.
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O Bristol Skipchen não cobra pelas refeições. O estabelecimento apenas sugere que o cliente doe a quantia que quiser para ajudar o projeto, chamado The Real Junk Food. Todo o trabalho é feito por uma equipe de voluntários, que recolhem os ingredientes, limpa os aliemntos e prepara os pratos.
Outras iniciativas na Europa também buscam diminuir o desperdício de alimentos. Na França, um supermercado passou a oferecer descontos de até 30% para quem compra legumes e verduras considerados 'feios'.
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