Tomar sopa à noite é uma ótima alternativa para quem deseja fugir da salada e ainda quer emagrecer. De forma particular, a sopa de cenoura é daquelas receitas potentes que surpreendem o paladar. Então, se você nunca experimentou, essa é a hora.
Aproveite a oportunidade e já separe os legumes que devem ser cortados e levados ao forno. Depois, é só bater no liquidificador com água quente e está pronto o jantar! O rendimento desse prato é de 4 porções.
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Fique atento a dica extra do site Panelinha. Para dar mais uma camada de textura e sabor, asse uma cenoura extra junto com os legumes para utilizar na decoração do prato. Descasque e corte a cenoura em meias-luas de 1,5 cm, transfira para a assadeira e regue com um pouco do azeite. Lembre-se de deixar as meias-luas separadas dos outros legumes na assadeira para ficar mais fácil de utilizar depois.
Sopa de Cenoura Assada
Ingredientes
- 4 cenouras
- 1 talo de salsão (sem as folhas)
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- ½ colher (chá) de cominho
- ½ colher (chá) de cúrcuma
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
- 3 xícaras (chá) de água quente
- sal a gosto
- sementes de girassol a gosto para servir
- iogurte natural sem açúcar a gosto para servir (opcional)
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
Lave e descasque as cenouras. Corte cada cenoura na diagonal, em fatias grossas de 2 cm. Descasque, descarte a ponta da raiz e corte cada uma das cebolas em 6 gomos. Lave, seque e corte o talo de salsão em pedaços de 2 cm. Descasque e mantenha os dentes de alho inteiros.
Numa assadeira grande, coloque os legumes cortados, regue com o azeite e tempere com o cominho, a cúrcuma e sal a gosto. Misture bem com as mãos para envolver todos os pedaços nos temperos e distribua os legumes pela assadeira — quanto mais espaçados estiverem, mais dourados ficam.
Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até que os legumes estejam dourados — na metade do tempo, vire os legumes com uma espátula para dourar por igual. Enquanto isso, leve uma chaleira com um pouco mais de 3 xícaras (chá) de água ao fogo médio para aquecer.
Retire a assadeira do forno e transfira os legumes assados para o liquidificador. Adicione 3 xícaras (chá) de água quente e bata bem até ficar liso. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor quente ejete a tampa.
Adicione a manteiga gelada e bata novamente — além de acrescentar sabor, a manteiga deixa a sopa mais aveludada. Se preferir uma sopa mais líquida, acrescente água quente aos poucos, até atingir a consistência desejada. Prove e ajuste o sal. Sirva a seguir com iogurte (fluido ou cremoso) e sementes de girassol tostadas a gosto.
OBS: se o seu liquidificador for pequeno, bata a sopa em duas etapas.
