Ana Maria Braga ensinou, no Mais Você, uma receita de creme de grão-de-bico ideal para ser acompanhado de um pãozinho e apreciado em dias mais frios. Confira a receita:
Ingredientes(Mix de temperos)
Meia colher de chá de cominho em pó
Meia colher de chá de açafrão em pó
Meia colher de chá de páprica picante
Meia colher de chá de pimenta-do-reino moída
Meia colher de chá de pimenta síria
Ingredientes (Creme de grão-de- bico)
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá ou 120 gramas de cebola cortada em cubos médios
1 xícara de chá ou 100 gramas de alho-poró cortado em cubos médios
2 colheres de chá de mix de temperos
1 xícara de chá ou 200 gramas de grão-de-bico
1 litro e meio ou 6 xícaras de chá de água
Hortelã a gosto
1 colher de sopa de sal
4 dentes de alho sem casca levemente amassados
1 xícara e meia de chá de água
1 copo de iogurte natural temperado com suco de 1 limão
Azeite a gosto
Modo de Preparo (Mix de temperos)
1. Misture em uma tigela cominho em pó, açafrão em pó, páprica picante, pimenta-do-reino e pimenta síria.
2. Reserve meia colher de chá desse mix de temperos para decoração.
Modo de Preparo (Creme de grão-de-bico)
1. Em uma panela de pressão aquecida em fogo médio, coloque azeite, cebola cortada em cubos médios, alho-poró cortado em cubos médios, 4 dentes de alho sem casca levemente amassados. Refogue por mais ou menos 5 minutos ou até dar uma leve dourada.
2. Junte 2 colheres de chá do mix de temperos, refogue rapidamente e acrescente o de grão-de-bico, 1 litro e meio de água e sal. Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos após pegar pressão.
3. Depois deste tempo, apague o fogo, retire a pressão e transfira o grão-de-bico cozido para o liquidificador.
4. Bata por 1 minuto ou até ficar homogêneo. Acrescente 1 xícara e meia de chá de água aos poucos, enquanto bate, até obter a consistência desejada.
5. Sirva em seguida com iogurte natural temperado com limão, o mix de temperos reservado acima, azeite e hortelã picada a gosto.
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