A Sexta-feira Santa é conhecida pela tradição de não consumir carne vermelha e frango, como forma de penitência pela morte de Jesus Cristo. Neste dia, o peixe e os mariscos ganham espaço nas refeições de família, mas não são as únicas opções. Por isso, o iBahia separou 5 receitas para alérgicos e pessoas com restrição alimentar. Confira abaixo:
Salpicão Vegetariano
Presente em ocasiões especiais, o salpicão pode ser uma opção leve e saudável para aqueles que possuem alguma restrição alimentar. De preparo simples, o Salpicão Vegetariano é muito rápido de fazer.
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Ingredientes
- Azeite a gosto
- 190 gramas de cebola em tiras
- 130 gramas de pimentão amarelo em tiras
- 130 gramas de pimentão vermelho em tiras
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 250 gramas de repolho branco em tiras
- 215 gramas de cenoura ralada
- 60 gramas de uva-passa
- Salsinha picada a gosto
- 150 gramas de maionese
- 15 mililitros de suco de limão
- Batata palha a gosto
Modo de Preparo
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola em tiras até ficar al dente.
Adicione o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, sal e pimenta-do-reino a gosto. Quando estiver na textura desejada, desligue o fogo e reserve em uma vasilha ou pote.
Na vasilha, adicione o repolho branco, a cenoura ralada, a uva-passa, a maionese, o suco de limão, azeite a gosto, sal a gosto e pimenta-do-reino a gosto.
Misture todos os ingredientes, finalize com batata palha e seu salpicão vegetariano está pronto para servir.
Berinjela à Parmegiana
A berinjela é um legume muito versátil e que combina com diversos tipos de receitas. Uma das mais clássicas é a berinjela à parmegiana, prato de origem italiana que não leva carne.
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes;
- 150 g de farinha de rosca;
- 2 ovos;
- 300 ml de molho de tomate básico;
- 200 g de burrata cremosa ou queijo (a gosto);
- 300 g de parmesão ralado grosso;
- Manjericão fresco;
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora;
- Óleo para fritar.
Modo de fazer
Corte as pontas das berinjelas e, em seguida, corte-as em fatias de 1 cm.
Bata os ovos e tempere com sal e pimenta. Empane as fatias de berinjela, passando primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
Frite as fatias em imersão em óleo quente, a 180 °C, até que dourem. Disponha em uma assadeira com papel toalha para que fiquem bem sequinhas. Reserve-as.
Em outra assadeira, inicie a montagem: comece com molho de tomate, coloque algumas fatias de berinjelas empanadas e intercale com recheio de parmesão e queijo (a gosto). Finalize com o restante do molho de tomate e cubra a última camada com parmesão.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C, para gratinar e derreter bem o queijo, por cerca de 25 minutos.
Na hora de servir coloque folhas de manjericão fresco e queijo por cima. E sirva-se!
Grão-de-bico com molho de tomate
O grão-de-bico com molho de tomate é outra boa sugestão para alérgicos, além de veganos e vegetarianos, já que não tem nenhum ingredientes de origem animal. A receita é prática e fica pronta em 30 minutos.
Ingredientes
- Grão-de-bico com molho de tomate
- Azeite a gosto
- Cebola picada a gosto
- 1 colher de sopa de curry
- Sal a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 230 gramas de tomate cortado
- Pimenta-do-reino a gosto
- 250 gramas de grão-de-bico cozido
- 200 gramas de molho de tomate
- 1 maço de espinafre
- 200 mililitros de leite de coco
- Coentro picado a gosto
Modo de Preparo
Em uma frigideira, coloque azeite e refogue a cebola. Depois, adicione curry e misture.
Junte sal, alho picado, tomate e misture. Em seguida, acrescente pimenta-do-reino, grão-de-bico cozido e misture novamente.
Adicione molho de tomate, espinafre, leite de coco e misture. Salpique coentro picado e sirva em seguida.
Moqueca de palmito
Essa vai para quem, apesar de não poder comer mariscos, ama uma moqueca. A moqueca de palmito é uma receita prática, simples de preparar e que leva ingredientes tipicamente baianos.
Ingredientes
- Farofa de dendê
- Um quarto de xícara de chá de azeite de dendê
- Um quarto de xícara de chá de azeite
- Meia unidade de cebola
- 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Corte o palmito em rodelas e coloque para marinar com suco de limão, o gengibre espremido e sal. Deixe reservado.
Corte a cebola, os tomates, e os pimentões em cubos médios, pique os dentes de alho, a pimenta sem as sementes e a cebolinha.
Em uma panela grande ou de barro, adicione o óleo e leve ao fogo para aquecer. Com óleo já quente adicione o alho-poró e a cebola e refogue.
Quando a cebola e o alho-poró estiverem murchos, acrescente os pimentões, os tomates e tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal a gosto. Mexa bem.
Acrescente o palmito, a cebolinha e o leite de coco. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até o palmito ficar macio.
Se o caldo secar, acrescente 1 xícara de água. Sirva em seguida finalizando com cebolinha picada.
Empadão de soja
A variação do tradicional prato salgado, leva proteína de soja e é ideal para aqueles que querem evitar comer carne e mariscos. O prato pode ser servido sozinho ou como acompanhamento do almoço com saladinha e arroz.
Ingredientes - Recheio
- 85 gramas de proteína de soja
- 500 mililitros de água quente
- 50 gramas de margarina vegetal
- 150 gramas de cebola picada
- 2 dentes de alho
- Sal a gosto
- 250 gramas de molho de tomate
- Cheiro-verde picado a gosto
Ingredientes - Massa
- 400 gramas de farinha de trigo
- 50 gramas de margarina vegetal
- 1 pitada de açúcar
- 1 pitada de sal
- 65 mililitros de óleo de soja
- 240 mililitros de leite de soja
Modo de Preparo - Massa
Em uma tigela coloque a manteiga vegetal, farinha de trigo, sal, açúcar, óleo de soja e o leite de soja. Misture até que a massa solte das mãos.
Em um refratário, separe parte da massa e use para fazer a base. Coloque o recheio de soja preparado previamente.
Abra a outra parte da massa com farinha de trigo e use para fazer a tampa do empadão.
Pincele com óleo de soja. Leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por 40 minutos.
Modo de Preparo - Empadão de soja
Em uma tigela, coloque a soja e hidrate com água quente por 10 minutos. Não esqueça de cobrir a tigela com um pano limpo.
Com o auxílio de uma peneira, escorra a proteína de soja.
Derreta a margarina vegetal na frigideira.
Acrescente a cebola, o alho e refogue.
Coloque a proteína de soja hidratada.
Tempere com sal e acrescente o molho de tomate.
Finalize com cheiro-verde, desligue o fogo e deixe esfriar.
Dica extra! Creme de manga com chia
Para fechar com chave de ouro as refeições da Sexta-feira Santa, vai aí a dica extra de uma sobremesa leve e saborosa que leva hortelã, manga, chia e castanha-de-caju. O creme de manga com chia é um sobremesa feita por Bela Gil.
Ingredientes
- Creme de manga com chia
- 2 mangas
- 4 colheres de chia
- Um terço de xícara de castanha-de-caju hidratada
- 10 folhas de hortelã picada
Modo de Preparo
Num liquidificador, coloque a manga descascada, a castanha hidratada e bata.
Numa vasilha, coloque a chia, a hortelã e o creme de manga.
Leve à geladeira de um dia para outro. E aproveite com toda a família.
