As sócias do Verace Rio, Marcela Freitas e Monick Aquino, ensinam a receita de um sanduíche vegano, o Not Dog Vegan, preparado com salsicha de grão de bico e coberto com milho, cebolas crispy, barbecue e mostarda escura.
— Cada vez mais há procura por opções veganas. Por isso decidimos oferecer desde petiscos, passando por pratos principais, até a sobremesa. E o cachorro-quente não podia ficar de fora — diz Monick Aquino, explicando ainda por que decidiu usar o grão de bico como ingrediente principal. — Há veganos com alergia à soja, por isso procuramos alternativas. Testamos e aprovamos a de grão a de bico, que é deliciosa e conta com textura macia.
Not Dog Vegan
(3 porções)
Ingredientes:
. Barbecue vegano (350ml de molho de tomate; 50ml de mostarda; 100g de cebola ralada; 140ml de vinagrete de maçã; 20ml de cachaça; 5g de páprica defumada; 5g de alho em pó; 1 colher de sopa de melado; pimenta e sal a gosto)
. 150g de milho;
. 3 cebolas;
. 500ml de vinho tinto
. 100g de açúcar mascavo
. 400g de farinha de arroz
. 6 unidades de salsicha vegana de grão de bico
. 3 unidades de pão de cachorro-quente
Modo de preparo:
1. Do Molho barbecue: Na ordem dos ingredientes citados, misturar em uma panela até o conteúdo reduzir e apresentar uma textura cremosa. Em seguida, coar.
2. Da cebola crispy: Cortar em meia-lua e reduzir ao vinho tinto com açúcar mascavo até o conteúdo apresentar textura cremosa.
3. Empanar na farinha de arroz e fritar (imerso em óleo quente) até dourar.
4. Da salsicha vegana: Em água fria, colocar as salsichas e deixar ferver por quatro minutos.
5. Da montagem: Lambuze o pão com molho barbecue, acrescente as duas salsichas e cubra com milho.
6. Finalize com a cebola crispy.
7. Dica: servir com mostarda escura à parte.
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