A receita de macarrão ao molho branco vegano é uma ótima opção o almoço. Além de ser um prato prático, o molho é preparado com apenas dois ingredientes batidos no liquidificador. Ou seja, a dica pode ser aproveitada para diversas receitas.
O prato indicado pelo site Receitas Globo tem rendimento de 2 porções e fica pronto em 30 minutos. Confira o passo a passo e a lista completa de ingredientes abaixo:
Macarrão ao molho branco vegano
Ingredientes:
- 100 gramas de castanha-de-caju crua
- Água à gosto
- 1 cebola
- Cogumelo Paris a gosto
- Brócolis a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Salsinha a gosto
- Cebolinha a gosto
- 2 folhas de louro
- Pimenta-branca a gosto
- 200 gramas de macarrão de sua preferência
- Azeite a gosto
- Azeite de trufa - opcional
- Flor de sal - opcional
Modo de Preparo:
- Coloque os 100 gramas de castanha-de-caju de molho na água de 3 a 4 horas ou leve para cozinhar por meia hora.
- Deixar de molho ou cozinhar a castanha-de-caju é necessário para a retirada do fitato ou ácido fítico, substância presente nas leguminosas que dificulta o processo digestivo, além de contribuir para a formação de gases.
- Pique o brócolis, a cebola, cogumelos, salsinha e cebolinha.
- Leve o brócolis para ferver por 30 segundos. Utilize as duas folhas de louro para temperar.
- Retire o brócolis e coloque na água fria. Esse processo chama-se branqueamento, ajuda manter a cor viva além de deixa-lo crocante.
- Guarde a água do cozimento do brócolis para cozinhar o macarrão.
- Pegue a castanha-de-caju que ficou de molho ou cozida e lave em água corrente.
- Bata a castanha-de-caju no liquidificador e acrescente a água aos poucos, até ficar cremoso.
- Aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o brócolis e continue a refogar. Tempere com noz-moscada, pimenta-branca e sal a gosto.
- Acrescente os cogumelos e misture. Não é preciso cozinhar o cogumelo, ele deve estar semi cru para não perder a crocância.
- Finalize com o creme de castanha-de-caju.
- Ferva a água do brócolis e cozinhe o macarrão seguindo o tempo da embalagem.
- Escorra o macarrão e monte o prato: primeiro o macarrão, depois o molho, salsinha, cebolinha.
- Finalize com pimenta branca, flor de sal e azeite de trufa.
